Nouvelles de
l'Art de la Fromagerie
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« Vous reprendrez bien une dose de Glyphosate ? » Vous êtes plutôt Chimie ou Humain ? Vous êtes plutôt « Tête dans le sable » ou « Réaliste » ? Une entame « cash » car l’heure n’est plus à la tergiversation, l’heure est à l’action, et vite ! Préambule : le CIRC se prononce En mars 2015, le glyphosate (herbicide), le Voir plus…

LAFleurie, la création L’Art de la Fromagerie à croûte… fleurie. Nous n’achetons pas des fromages à des grossistes, nous travaillons en Lien Direct OK, ça, vous le savez… Mais savez-vous que dans notre gamme fromagère, figurent une quinzaine de fromages que nous avons imaginés puis créés en collaboration avec nos Voir plus…

A fond sur la Suisse, terre de montagnes et d’alpages A fond sur la Suisse qui partage les Alpes avec nous Travailler en Lien Direct est bien plus qu’une philosophie C’est pour nous le seul moyen de connaître et comprendre un producteur C’est la manière unique d’aller au-delà du miroir, Voir plus…

Programme des soirées dégustation de fromages Juin 2019 Thème : Fromages du NORD Contenu : Mini menu et boissons, pédagogie autour de la dégustation de fromages, sourires et détente. 15 euros Nombre de personnes limité à 25 pour chacune des soirées Date : Jeudi 13 Juin 2019 à 20h Lieu : L’Art de la Fromagerie Voir plus…

Chaque week-end, une Chantilly L’Art de la Fromagerie spéciale Cacao, Poivre, Safran, Framboises, Cassis… Chaque week-end nous vous proposons une Chantilly spéciale. Toujours à partir de notre crème crue fermière Bio. Faut-il vraiment ajouter quelque chose ? Faut-il dire que vous vous précipitez dessus et qu’elle vous régale ? Une Voir plus…

LAFestivale, quelle belle soirée nous avons passée ensemble ! Le Jeudi 16 Mai, nous étions à Bruxelles… Le vendredi 17, nous étions à Marseille pour LAFestivale… Et ça valait le déplacement ! Alors que le temps se faisait grisonnant, une inquiétude pointait… « Seriez-vous au rendez-vous de l’une de nos 2 Voir plus…

Quand vous achetez un fromage L’Art de la Fromagerie, vous achetez des mois de recherche des meilleurs producteurs, des semaines de travail de nos paysans éleveurs fromagers, des jours de soins aux fromages, des heures de remise en question et des minutes de conseil dans nos boutiques. Vous n’achetez pas Voir plus…

Un exemple de belle agriculture, une agriculture extensive (par opposition à intensive) Faire est toujours mieux que parler non ? Faire, c’est ce qui ancre dans la terre et dans le sol Faire, c’est ce qui fait avancer les choses et un brin le monde Faire, c’est l’exemple que nous donne Voir plus…

Panier de fromages femme enceinte Il est parfois conseillé de privilégier les fromages au lait pasteurisé lorsque Madame est enceinte. Nous écrivons « parfois » car cet adage est très éloigné de la réalité scientifique. Si l’agriculture pratiquée est extensive et non pas intensive, avec un contrôle des conditions de production du Voir plus…

La Chantilly du week-end à Marseille Chaque week-end, du vendredi au dimanche, nous vous proposons notre crème crue fermière Bio montée en Chantilly et agrémentée d’une gourmandise supplémentaire. CRUE + FERMIERE + BIO + GOURMANDISE Pouvez-vous le répéter en fermant les yeux et en pensant très fort ?… Connaître nos Voir plus…

Le sac en tissu tout mimi L’Art de la Fromagerie Vous nous l’avez réclamé, le voici. Voici le sac en tissu L’Art de la Fromagerie. Quasiment le même que 50 ans plus tôt ! Il est évidemment réutilisable (c’est fait pour !). Il vous permet de transporter facilement vos commissions faites Voir plus…

Soirée dégustation de fromages Mai 2019 Thème : Fromages de l’OUEST Contenu : Mini menu et boissons, pédagogie autour de la dégustation de fromages, sourires et détente. 15 euros – Nombre de personnes limité à 25 Date : Jeudi 9 Mai 2019 à 20h Lieu : L’Art de la Fromagerie Marseille Saint Michel. 20 rue Saint Voir plus…

LAFestivale L’Art de la Fromagerie L’Art de la Fromagerie et La Brasserie La Minotte vous invitent à la LAFestivale. Retrouvons-nous tous ensemble dans l’esprit de l’inauguration de L’Art de la Fromagerie Cinq Avenues, cette fois-ci pour notre Fête estivale sur le thème Fromages et Bières ! Date : Vendredi 17 Mai de Voir plus…

Vous récoltez ce que l’on sème Les faits Nous travaillons en Lien Direct Producteur en France et dans la majorité des pays d’Europe. Cette exigence nous permet de vous proposer la meilleure qualité fromagère en respectant notre éthique. Cette contrainte nécessite un savoir-faire humain et logistique pour acheminer le fromage Voir plus…

C’est l’été, vive les glaces Bio hyper gourmandes ! « Wahoooo, Wahoooo, Wahoooo !… » diront les connaisseurs Elles sont là. Nos bureaux sont situés en Ardèche, perdus au sommet d’une montagne, pour nous permettre d’être au plus proche de nos producteurs français et d’être en prise directe avec l’agriculture paysanne. C’est aussi une position Voir plus…

La carte de fidélité L’Art de la Fromagerie Vous nous l’avez réclamée à corps et à cris, la voici ! Voici la carte de fidélité L’Art de la Fromagerie. Simple et conviviale. Le principe : 1. Vous vous inscrivez aux Nouvelles mensuelles L’Art de la Fromagerie en boutique et nous vous remettons Voir plus…

Chantilly ou Chantilly Bio L’Art de la Fromagerie ? Nous avons choisi pour vous en espérant vous faire plaisir… Ce sera forcément Chantilly Bio à L’Art de la Fromagerie ! Une Chantilly Maison Bio, créée à partir de notre crème crue Bio de haute qualité… Selon une recette d’Antonin, pâtissier chocolatier Voir plus…

C’est l’été, vive le Rosé ! Eté rime avec soleil, Eté rime avec sourire, Eté rime avec Rosé Vous êtes bien d’accord non ? A L’Art de la Fromagerie, nous avons un petit rayon vins, construit dans l’idée de vous proposer des vins à très bon rapport qualité / prix, et surtout Voir plus…

Programme des soirées dégustation de fromages Avril 2019 Thème : Fromages du SUD Contenu : Mini menu et boissons, pédagogie autour de la dégustation de fromages, sourires et détente. 15 euros Nombre de personnes limité à 25 pour chacune des soirées Date : Jeudi 4 Avril 2019 à 20h Lieu : L’Art de la Fromagerie Voir plus…

Le VRAC fait son retour à L’Art de la Fromagerie. Vous êtes de plus en plus nombreux à réclamer du VRAC pour participer à l’effort collectif concernant la protection de l’environnement. Nous avions besoin de votre appel du pied pour le tenter une nouvelle fois après un 1er essai en Voir plus…

C’est le retour du frais et des lactiques de chèvre. Saisonnalité oblige, les chèvres ont arrêté de nous offrir leur lait en Janvier, Février et pour certaines début Mars. Depuis mi-Mars, de manière progressive mais certaine, nous retrouvons les fromages de chèvre que vous appréciez tant et qui sont la Voir plus…

L’Art de la Fromagerie et les Restaurateurs L’Art de la Fromagerie et l’éthique Collaborer avec L’Art de la Fromagerie, c’est soutenir une agriculture de qualité qui respecte l’environnement et le bien-être animal. C’est faire appel aux meilleurs producteurs fromagers. Nos producteurs sont sélectionnés sur une centaine de critères qualitatifs, ils Voir plus…

  L’Art de la Fromagerie et les soirées dégustation chez nos partenaires restaurateurs Notre expérience Depuis 2015, soit depuis 4 ans, chaque mois, nous organisons des soirées dégustation dans chacune de nos 2 boutiques, à L’Art de la Fromagerie Saint Michel et Cinq Avenues. Ces soirées ont grand succès, sont Voir plus…

L’Art de la Fromagerie et les livraisons L’Art de la Fromagerie livre les Privés et les Professionnels Les enjeux 1. Préserver la qualité fromagère 2. Assurer des délais de livraison compatibles avec les besoins de nos clients professionnels Nos réponses Nous avons développé des solutions adaptées à chaque type de Voir plus…

L’Art de la Fromagerie et les conseils En choisissant de collaborer avec L’Art de la Fromagerie, vous choisissez les meilleurs fromages et le conseil dont vous avez besoin en tant que professionnel de la restauration. La Conservation Les conditions de conservation du fromage sont essentielles à la préservation de sa Voir plus…

Professionnels des métiers de bouche, retrouvez-nous le Lundi 15 Avril de 10h à 18h ! Visiteurs Restaurants, Bar à Vin, Cavistes, Hôtels, Tables & Chambres d’Hôtes, Epiceries fines… Exposants – 20 Artisans-Vignerons travaillant en Bio – biodynamie – Natures et issus de toute la France – 4 Distilleries Artisanales (Free Spirit) Voir plus…

La BOITE Raclette L’Art de la Fromagerie évolue… Voir le super clip tourné par La Provence Pour soutenir les petits producteurs de talent et les territoires ruraux, nous allons dénicher des pépites que nous mettons à l’honneur dans les paniers du mois et la BOITE Raclette. La BOITE Raclette L’Art Voir plus…

-20% pour les étudiants les Mardi et Mercredi Accéder à une alimentation de qualité doit être possible dès le plus jeune âge et a fortiori en période d’apprentissage Ouvrir nos portes aux jeunes passionnés et gourmands Partager notre souci de protection de l’environnement et du bien-être animal Parler Fromage de Voir plus…

Nous vous offrons un Bon d’achat à utiliser sur notre e-boutique. Faisons simple et efficace, nous vous faisons un cadeau de 4,90 euros pour tout achat d’une valeur supérieure à 40 euros réalisé en Mars 2019 sur notre e-boutique. Code : LAFMARS Cela équivaut à vous offrir la livraison dans les Voir plus…

Programme des soirées dégustation de fromages Février 2019 Thème : Fromages du MASSIF CENTRAL Contenu : Mini menu et boissons, pédagogie autour de la dégustation de fromages, sourires et détente. Tarif : 15 euros Nombre de personnes limité à 25 pour chacune des soirées Date : Jeudi 14 Mars 2019 à 20h Voir plus…

Nous livrons TOUT Marseille ! Nous livrons tous les arrondissements de Marseille sans exception. Nous livrons toute la France en 24h en colis réfrigéré Voir le super clip tourné par La Provence Vous organisez une soirée Raclette à la maison ? Nous livrons (avec le vin si vous en avez besoin !) Vous Voir plus…

C’est le retour du bocal à séchons ! Dans chacune des 2 boutiques (Saint Michel et Cinq Avenues), vous pouvez retrouver notre bocal à séchons. Hummm, ils sont là Ils ont été affinés à L’Art de la Fromagerie Ils sont cabossés et bien vivants Ils sont matures et dans la force Voir plus…

Le Panier du mois L’Art de la Fromagerie évolue pour votre plus grand bonheur nous l’espérons ! A partir de ce mois de Mars 2019, vous retrouverez 3 formules de Paniers du mois : Panier du mois 4 Fromages : 25 euros Panier du mois 5 Fromages : 30 euros Panier du mois 6 Voir plus…

Voici la raclette Party de L’Art de la Fromagerie Cinq Avenues ! Rendez-vous : Place Maréchal Fayolle – 13004 Marseille Date : Vendredi 8 Mars à partir de 18h Programme : Dégustation des raclettes L’Art de la Fromagerie, assiettes de charcuterie, boissons Venez vous régaler avec nos raclettes nature, fumées, chili, chèvre, suisses, Bio… ! Voir plus…

Le MONDE était à Berlin. En Novembre dernier, nous étions à Cheese Berlin… Comment faisons-nous pour travailler en Lien Direct en Europe ? Tout d’abord nous avons l’honnêteté de dire que parmi toute notre gamme, certains fromages italiens ne sont pas en Lien Direct (notamment le frais pour cause de volume Voir plus…

Du fromage et de l’amour pour la Saint Valentin… Certains bouderont leur plaisir en disant que c’est commercial, chacun son point de vue… Nous pensons de notre côté que quelques repères sympathiques subsistent dans notre calendrier tels que Noël, Pâques ou la Fête annuelle L’Art de la Fromagerie (!!) et Voir plus…

Apprenez à reconnaître un bon fromage ! La question nous a été posée il y a peu par une journaliste de France 3 et a le mérite de poser le décor. Le grand public est sensibilisé à la qualité des légumes, de la viande, du poisson, du thé depuis peu mais Voir plus…

En Janvier, nous étions dans l’EST et dans le Haut-Doubs… En Févier, nous voici dans le MONDE, en SUISSE et dans la Vallée de la Brévine… Une frontière et une dizaine de kilomètres seulement séparent ces 2 régions. C’est ici que naît le Monlesi, fromage à pâte dure, assez proche Voir plus…

Le panier du mois de Février 2019 met le MONDE à l’honneur à L’Art de la Fromagerie. C’est la tradition, chaque mois nous vous proposons un panier différent composé de 5 fromages. Vous pouvez même l’accompagner avec un vin que nous avons sélectionné pour le panier en question. Nouveautés : 1. Voir plus…

La Cervelle de Bleu, une trouvaille qui vaut le détour. Voici un de ces fromages que l’on ne s’attend pas à découvrir. Nous n’étions pas venu visiter le producteur pour lui… Nous ignorions même son existence… Visite des ateliers de fabrication, visite des caves, échange chaleureux entre un producteur passionné Voir plus…

Programme de la soirée dégustation de fromages Février 2019 Thème : Fromages du MONDE Contenu : Mini menu et boissons, pédagogie autour de la dégustation de fromages, sourires et détente. 15 euros Nombre de personnes limité à 25 pour chacune des soirées Date : Jeudi 21 Février 2019 à 20h Lieu : L’Art de la Voir plus…

Chaque employé apprend à fabriquer, c’est comme ça que ça se passe à L’Art de la Fromagerie. Comment comprendre les pratiques d’un agriculteur et d’un fromager puis conseiller un(e) client(e) sans comprendre les bases de la fabrication fromagère ? Comment reconnaître un bon fromage si l’on ignore tout des principes de Voir plus…

Découvrez la carte interactive L’Art de la Fromagerie ! Nous avons la chance d’avoir une clientèle de passionnés, d’amoureux du fromage, de gens qui aiment découvrir… Nous avons la chance d’avoir une clientèle qui s’intéresse et s’interroge… C’est bien ce qui nous incite à poursuivre dans la direction qui est la Voir plus…

Dans le cadre de son développement, L’Art de la Fromagerie recrute un Vendeur-conseil en Crèmerie-Fromagerie. Vous êtes passionné(e) par la préservation de l’environnement et la défense des producteurs de qualité ? Rejoignez notre équipe engagée et venez défendre la haute qualité fromagère ! Compétences requises Fort sens du service et du Voir plus…

2019, une année écologique. C’est ce que nous nous souhaitons à toutes et tous. Parce que selon nous il n’y a pas d’autre alternative pour la vie. L’Art de la Fromagerie va poursuivre ses efforts dans cette direction : En renforçant davantage encore notre niveau d’exigence sur la qualité des produits. Voir plus…

2018, une année intense pour L’Art de la Fromagerie… Souvenez-vous, il y a une année, nous fixions le Cap 2018, les objectifs 2018 de L’Art de la Fromagerie. Il est temps de les reprendre ensemble et de jauger la situation… Histoire de partager l’Aventure L’Art de la Fromagerie avec vous. Voir plus…

La fabrication du Comté… Oui, comment ne pas parler du Comté dès lors que nous parlons de l’Est et de la Franche-Comté ? Le Comté, exemplaire par la rigueur de son cahier des charges et médaille d’or des ventes en France. Cela vaut bien quelques explications et quelques idées reçues à Voir plus…

Nos créations de fromages dans l’EST… Certains d’entre vous y ont déjà prêté attention : nous ne faisons pas que sélectionner des fromages chez les petits producteurs, ce qui en soit est déjà exceptionnel… Nous imaginons et nous créons des fromages aux côtés des producteurs qui en ont envie ! Nous avons Voir plus…

Le panier du mois EST L’Art de la Fromagerie contient une sélection de 5 fromages de l’EST. C’est la tradition, chaque mois nous vous proposons un panier différent composé de 5 fromages en version normale ou de 6 fromages en version XL. Vous pouvez même l’accompagner avec un vin que Voir plus…

Abonnement au panier du mois L’Art de la Fromagerie pour soutenir une agriculture de qualité. Désormais, vous pouvez vous abonner au panier du mois pour 3, 6 ou 12 mois. C’est tout simple, chaque mois, pour vous permettre de sortir des sentiers battus et de découvrir les fromages d’une région, Voir plus…

Alerte écologique sur le Haut-Doubs. Vous me permettrez que j’écrive à la 1ère personne, c’est mon pays 🙂 Le Haut-Doubs… Ah le Haut-Doubs…. Mon pays d’origine… Comme je l’aime… Oui je vous entends déjà me demander si je suis vraiment de là puisqu’à moitié suisse je me sens de Suisse, Voir plus…

La BOITE Raclette EST nous rappelle que l’EST n’est pas en reste au niveau des fromages à raclette. La Boîte raclette EST (4 personnes) associe une raclette nature qui provient tantôt du Doubs, tantôt de la Vanoise et un Morbier parfait à fondre. En ce qui concerne la charcuterie, elle Voir plus…

Programme de la soirée dégustation de fromages Janvier 2019 Date : Jeudi 10 Janvier 2018 à 20h Thème : Fromages de l’EST Contenu : Mini menu et boissons, pédagogie autour de la dégustation de fromages, sourires et détente. Lieu : L’Art de la Fromagerie Marseille Saint Michel, 20 rue Saint Michel, 13006 Marseille Inscriptions 15 Voir plus…

Plateaux de fêtes L’Art de la Fromagerie 2018 Antonin vous présente les plateaux pour les fêtes de fin d’année en vidéo Cliquer ici pour voir la Vidéo Voir les plateaux sur notre e-boutique Nous vous proposons un choix de plateaux pour tous les budgets et tailles d’assemblées. GOURMET, FESTIF, ***, Voir plus…

Nous avons du fromage et du très bon. Le Lien Direct Producteur est un défi. Le Lien Direct Producteur est un énorme défi en cette fin d’année 2018 qui cumule sécheresse et blocages routiers. Mais il y a peut-être une justice quelque part, il est LA solution qui nous permet Voir plus…

Horaires de fin d’année 2018 : comme chaque année, nous adaptons nos horaires et notre organisation. Nous souhaitons vous permettre de faire vos achats de Noël dans des conditions agréables. Cette année, nous serons ouverts en continu dans les 2 boutiques (St Michel et Cinq Avenues) : Avant Noël : Jeudi 20 Voir plus…

Nous étions les invités de Pierre Psaltis sur radio Grenouille cette semaine avec diffusions pendant le mois de Décembre. Certification Qualité L’Art de la Fromagerie, Brousse du Rove et Slow Food sont les sujets traités dans le cadre de l’émission qui accueille Mayenna Zubillaga et Sylvain Basset. Toujours un plaisir Voir plus…

L’équipe L’Art de la Fromagerie est prête pour Noël 2018, l’Aventure continue. La dynamique L’Art de la Fromagerie est avant tout une Aventure humaine. Cette aventure est née de la réunion d’un commerçant fromager Marseillais (Michel LANDO) et d’un ex manager d’une manufacture internationale qui a choisi de claquer la Voir plus…

Le Brillant truffé est très certainement le fromage truffé qui a le plus de succès à Marseille. Un truffé maison dans un fromage double crème pour un plaisir à se damner à tout âge et à toute heure… A découvrir, à redécouvrir, à tester, à adopter, à aimer tout simplement… Voir plus…

Charcuterie Corse à Marseille, et pas n’importe laquelle, celle de Vincent Palantonacci. La photo suffit à elle même non ? Découvrez son Jambon Nustrale, sa Pancetta roulée, ses figatelli à griller… Fermez les yeux, respirez, laissez venir l’image du figatellu, regardez sa couleur, sentez son odeur… Laissez-vous voyager ! Voir Voir plus…

Choisir L’Art de la Fromagerie, c’est choisir d’agir Franchir le seuil de la porte d’une boutique L’Art de la Fromagerie, un acte… gourmand fort et indépendant écologique épicurien social Une boutique L’Art de la Fromagerie est avant tout un lieu de gourmandise. C’est le repère des meilleurs producteurs de France Voir plus…

Pour commander un plateau L’Art de la Fromagerie, vous pouvez : Choisir votre plateau : Nous vous proposons 5 plateaux au choix que vous pouvez retrouver dans les Nouvelles ci-dessous ou sur notre e-boutique ou dans les boutiques L’Art de la Fromagerie. Commander au plus tard 48H avant retrait ou date d’expédition : 1. Voir plus…

Si vous ne pouvez pas venir au fromage, c’est le fromage qui vient à vous ! Livraison offerte à Marseille Pour toute commande en ligne entre le 13 et le 19 décembre avec le code FROMAGE https://lartdelafromagerie.com/boutique/ * Gratuite : ardts 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 12, 13 Voir plus…

Epicerie fine à Marseille pour vous faire plaisir pour les fêtes. Vous avez identifié chez nous une certaine forme de purisme dans la recherche de produits sains, issus d’une agriculture de qualité et en Lien Direct Producteur. Cela nous flatte. Cela nous oblige à l’excellence dans d’autres domaines que celui Voir plus…

Connaissez-vous la Pierrette fermière ? La Bourgogne offre à la France quelques croûtes lavées que vous connaissez forcément, citons entre autres l’Epoisses et le Soumaintrain. L’Art de la Fromagerie aime vous faire partager sa passion du bon et d’une agriculture de qualité, respectueuse de l’environnement. Cette passion nous a logiquement Voir plus…

Idées cadeaux L’Art de la Fromagerie pour la fin d’année ? Offrir un cadeau gastronomique fait toujours plaisir, à celui qui offre et à celui qui reçoit. Offrir un cadeau L’Art de la Fromagerie n’échappe pas à la règle ! Voici quelques idées car c’est bien là que souvent le bât Voir plus…

Le plateau de fromages GOURMET associe classiques et découvertes tout en respectant l’équilibre de notre gastronomie. Il associe : – le Mistral *, notre création fromagère lactique de vache avec une présure végétale – le Losart **, une autre de nos créations lactiques de chèvre, – un demi Reblochon fermier Bio Voir plus…

Le plateau de fromages FESTIF associe classiques et découvertes tout en y associant une préparation fromagère truffée. Vous retrouverez dans ce plateau : – un Pelardon fermier *** venu de Lozère, – le dernier Langres fermier* au lait cru, – le Soulor fermier ** tomme de mélange de laits de vache Voir plus…

Le plateau de fromages *** (3 ETOILES) associe uniquement des fromages *** de la Certification Qualité L’Art de la Fromagerie. Ces fromages sont la crème de la crème… Ce plateau associe : – le Beaufort alpage *** qui représente ici nos alpes Françaises, – le Montebore *** fromage Slow Food emblématique, – une Voir plus…

Le plateau L’ART DE LA FROMAGERIE réunit quelques uns des fromages emblématiques de L’Art de la Fromagerie. C’est un plateau pour les grandes tablées ou pour traverser la fin d’année ! Le plateau L’Art de la Fromagerie associe : – le Fiore Sardo *** qui nous vient de Sardaigne, – le Voir plus…

Le symbole écolo, le sachet L’Art de la Fromagerie. Evidemment c’est un sachet kraft classique, bien loin des anciens sacs plastiques. Nous n’avons pas attendu l’obligation pour introduire nos sachets kraft. Mais c’est davantage peut-être. C’est une manière de revendiquer notre approche du fromage en Lien Direct producteur. Cette approche Voir plus…

Vous avez tapé Fromagerie Marseille dans google ? Et là, oh surprise, L’Art de la Fromagerie a ouvert une 2ème boutique. L’Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues est à vos côtés. De l’intérieur, nous avons l’impression que L’Art de  la Fromagerie Cinq Avenues a toujours existé. Cela ne fait Voir plus…

Vous recherchez une charcuterie sans sels nitrités ? Ou tout simplement sans additifs chimiques ? Vous connaissez notre engagement pour une agriculture de qualité et jusqu’à présent en matière de fromages. Vous l’avez observé notamment grâce à notre Certification Qualité. Il nous a semblé logique d’appliquer la même démarche en Voir plus…

Emballage recyclable L’Art de la Fromagerie. Toujours à la pointe, nous adorons innover et vous proposer des solutions astucieuses. L’Art de la Fromagerie vous propose un emballage réutilisable et recyclable qui peut même servir de plateau de fromages : la BOITE. Un mini plateau bois qui se glisse dans une Voir plus…

Les fromages auvergnats sont à l’honneur à L’Art de la Fromagerie. Le MASSIF CENTRAL en avant en Novembre à L’Art de la Fromagerie Marseille… Cette belle région occupe le plein centre de notre carte de France, quitte à déborder sur les contreforts ardéchois et à traverser le Rhône un « chouilla » ! Voir plus…

Le Colibri, une si belle histoire… Le changement La peur du changement La capacité à s’engager Oser dire Oser faire Il y a peu j’échangeais avec un journaliste humain et de talent aux très très belles valeurs à propos du Colibri. Le Colibri tire son nom d’une légende amérindienne, racontée Voir plus…

Fromages et digital font bon ménage. Lors de cette rentrée fromagère 2018/2019, L’Art de la Fromagerie a innové en vous proposant du Digital. Derrière ce mot quelque peu barbare, il y a une application très simple qui a pour objectif de vous offrir un lien supplémentaire avec le produit et Voir plus…

Sacré fromage de Cantal ! A regarder les émissions TV sur le thème du fromage, il y a panique en Cantal ! Nous ne nous en plaindrons pas tant il est vrai que les pratiques agricoles intensives y sont légion et bien évidemment contraires à l’esprit de notre Certification Qualité. Mais Voir plus…

Le Saint Nectaire fermier occupe une place de choix dans le cœur des amateurs de fromages et tout particulièrement à Marseille. Mais vous conviendrez qu’il y a qualité et qualité, tant il y a pléthore de producteurs et pléthore de pratiques agricoles… En ce mois de Novembre où le Massif Voir plus…

Jeudi 15 Novembre de 12h à 15h puis de 17h à 22h sur la Place du Maréchal Fayolle (devant notre boutique des Cinq Avenues) aura lieu une animation autour du Beaujolais nouveau ! La boucherie Foch 2000, la Cave Fondère et L’Art de la Fromagerie se réunissent pour vous proposer le Voir plus…

Programme de la soirée dégustation de fromages Novembre 2018 Date : Jeudi 8 Novembre 2018 à 20h Thème : Fromages d’Auvergne Contenu : Mini menu et boissons, pédagogie autour de la dégustation de fromages, sourires et détente. Lieu : L’Art de la Fromagerie Marseille Saint Michel. 20 rue Saint Michel, 13006 Voir plus…

Cette soirée du 12 Octobre, célébrant le lancement des 4 Nouveautés L’Art de la Fromagerie et l’inauguration de L’Art de la Fromagerie Cinq Avenues fut bon enfant. Un très beau moment d’échanges sur cette belle place Maréchal Fayolle que nous avons la chance d’avoir devant notre boutique. Vous étiez environ Voir plus…

Avec les températures qui descendent (enfin nous dit Dame nature !), voici avec elles le retour de la BOITE RACLETTE. Ou plutôt les boîtes raclettes puisque les fameuses boîtes sont au nombre de 3. Elles sont composées de fromages à raclette et de charcuterie pour 4 personnes : Boîte raclette EST : Voir plus…

La Vente de fromages en ligne. Nouveauté n°4. Lancement de la e-boutique qui marque la différence avec ce qui existe actuellement. Toutes les offres proposées contiennent des fromages certifiés L’Art de la Fromagerie. La fiche détaillée de chaque fromage est disponible en ligne. Une vidéo de présentation du panier du Voir plus…

La Certification Qualité L’Art de la Fromagerie. Nouveauté n°1. Basée sur 5 piliers : CULTURES & PATURES – BIEN ETRE ANIMAL – TRAITE & ANALYSES DU LAIT – FABRICATION TRADITIONNELLE – FLAVEURS. Chaque couple producteur – fromage est évalué sur la base d’une centaine de critères et fait l’objet d’une notation de Voir plus…

Préservons le vivant ! Article écrit avant la démission de Nicolas HULOT… Après un été philosophique, l’envie de poursuivre dans cette direction et d’y ajouter une bribe de sociologie politique lors de cette rentrée fromagère. A lire concentrés sur les mots, dans un esprit résolument positif, tournés vers l’Avenir, prêts Voir plus…

L’Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues De 18h à 20h : Accès avec Carton d’invitation Après 20h : Accès libre – Assiettes dégustation de fromages à petits prix Voir nos boutiques à Marseille

L’Art de la Fromagerie Place Maréchal Fayolle. Nouveauté n°3. Depuis le 20 septembre 2018, au 1 Place Maréchal Fayolle (4e ardt), aux Cinq Avenues Créer des boutiques et permettre aux producteurs de qualité de proposer le résultat de leur travail d’excellence. C’est la condition pour que la haute qualité fromagère Voir plus…

2. Digitalisation L’Art de la Fromagerie : Nouveauté n°2 Lancement d’une solution digitale disponible sur le nouveau site Internet et en boutique via une borne tactile. Cette solution permet de visualiser de manière interactive les informations relatives à la Certification Qualité L’Art de la Fromagerie. Elle permet aussi de visualiser les Voir plus…

Les fromages de l’OUEST à l’honneur en Octobre… L’OUEST de L’Art de la Fromagerie qui s’étend des Pyrénées à la Bretagne en passant par la Dordogne, la Touraine… Les étals de L’Art de la Fromagerie St Michel et de L’Art de la Fromagerie Cinq Avenues regorgent de pépites destinées uniquement Voir plus…

Beurre cru L’Art de la Crèmerie. Le beurre… Et l’histoire d’une collaboration. Collaborer avec les meilleurs producteurs de fromages pour créer les fromages de qualité qui vous ressemblent ne nous suffisait pas. Eh oui, votre recherche d’un beurre cru de qualité était si forte que nous avons cédé (facilement !). Voir plus…

Fromagerie Marseille L’Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues ouvre ce jeudi 20 Septembre à 9h au 1 place Maréchal Fayolle – 13004 Marseille Gamme : identique à L’Art de la Fromagerie Saint Michel, certifiée L’Art de la Fromagerie Antonin et Lénaïc, formés à L’Art de la Fromagerie sont les responsables Voir plus…

Les fromages au lait cru… Voici le Chapitre 2 qui introduit les notions de goût, d’industrie, de lait cru et de cahier des charges Le goût ne suffit pas Le goût ne suffit pas… C’est ce que notre génération apprend actuellement ou est obligée d’apprendre. Nous devrions plutôt écrire qu’il est Voir plus…

Les fromages du SUD, notre belle région, sont en avant ce mois-ci. En ce mois de rentrée fromagère et des derniers retours de vacances, nous rendons hommage à notre belle région SUD.  Quel bonheur de se retrouver chez soi et de découvrir les pépites fromagères. Des pépites élaborées dans les Voir plus…

L’équipe L’Art de la Fromagerie se renforce. Les 4 Nouveautés au programme de ce début d’automne 2018 nous incitent à engager des personnalités destinées à renforcer notre équipe pluri-disciplinaire. Nous nous devons d’être à la hauteur du programme et déjà tournés vers l’Avenir. Telle est notre philosophie : avancer, miser Voir plus…

Voici un très bon rosé de Provence… Provence – Aix – Rosé Cuvée Prestige : Le Château Petit Sonnailler dont l’origine se situe au Xe siècle est agrémenté d’une tour du XIIe siècle. Il est situé sur la route du sel que suivaient les caravanes en provenance des salins du midi Voir plus…

La Brousse du Rove a obtenu son AOC grâce à un cahier des charges exemplaire. Les élevages caprins jouent un rôle essentiel dans l’entretien des territoires et la prévention des incendies. Voici une démarche portée par des producteurs engagés et soutenue par le mouvement Slow Food. Il a fallu définir Voir plus…

4 Nouveautés L’Art de la Fromagerie sont à venir… L’Art de la fromagerie s’engage en matière de protection de l’environnement. Courant Septembre 2018, L’Art de la Fromagerie concrétisera plusieurs années d’analyse, de réflexion et de projets. Restons en lien et ne manquez rien des 4 Nouveautés 2018 L’Art de la Fromagerie ! Voir plus…

Quelle pépite avec le Vacherin de Marsens ! Parce que le fromage et l’histoire sont « caillément » liés depuis toujours, nous vous présentons le Vacherin de Marsens. Bien sûr vous nous direz que le Vacherin est ce fromage que cherchent désespèrement les suisses quand ils veulent faire une fondue. Mais nous Voir plus…

Peut-on concilier Valeurs, Humanité et Profession ? Tentons la philosophie en plein cœur de cette période estivale ! A lire blottis dans votre canapé, tranquille à votre bureau ou pourquoi pas sur votre serviette de plage… Un constat… L’actualité galopante, le rythme effréné des multinationales tentant de surnager dans le contexte de Voir plus…

La fromagerie Marseille Cinq Avenues est en route ! Votre futur fromager s’y colle. Antonin met la main à la pâte pour la pause des carreaux traditionnels de L’Art de la Fromagerie. C’est plutôt bon signe, signe que le chantier avance. Les corps de métier se succèdent pour donner naissance Voir plus…

Une 2ème fromagerie à Marseille, chose annoncée, chose due ! Nous vous avions promis une 2ème boutique L’Art de la Fromagerie en 2018. Le plus grand nombre de profitera des pépites fromagères dénichées au cœur des régions. Nous créons pendant l’été une boutique dans le 4ème arrondissement de Marseille, dans Voir plus…

Voici les livraisons L’Art de la Fromagerie pour la boîte fraîcheur et la boîte Apéritif. Le Cargo s’est déguisé et revêt ses plus beaux atours pour la saison estivale. Que ne ferions-nous pas pour vous faire plaisir malgré la petite taille de notre structure ?! Jusqu’à fin Septembre, nous vous Voir plus…

Yaourt à boire Bio fermier, le plaisir dès le matin ! Après nos visites et découvertes du printemps, notre gamme Crèmerie s’étoffe. Voici une pépite conforme à notre cahier des charges avec ce délicieux yaourt à boire Bio et fermier. Oui, Bio + fermier + yaourt à boire, autant dire Voir plus…

Connaissez-vous la Brousse de Marseille au Pistou ? La Brousse du Rove vous connaissez… Du lait de chèvre (contrairement aux autres brousses fabriquées avec du lactosérum) et du vinaigre. Le tout est chauffé à 90°C et on récupère une crème floconneuse à l’écumoire que l’on sert dans des petits moules. Voir plus…

Qui est L’Art de la Fromagerie ? Quelques paragraphes pour mieux nous présenter et tenter de répondre à cette question… L’équipe L’Art de la Fromagerie Pluridisciplinaire. L’Art de la Fromagerie est animé par des femmes et des hommes qui ont choisi d’unir leurs compétences autour du fromage. Nous sommes une équipe Voir plus…

Jetons un oeil sur la crèmerie L’Art de la Fromagerie ! Ce mois-ci marque l’arrivée de nouveaux produits dans notre rayon Crèmerie. Nous avons sélectionné pour vous des yaourts, crèmes et autres riz au lait. Tous ces produits sont issus d’une exploitation où les animaux et leur alimentation sont au coeur Voir plus…

L’intuition du cidre Lemasson nous intéresse au plus haut point Damien Lemasson est un « bio » convaincu de longue date. Peut-être parce que la ferme familiale de Courcy est certifiée biologique depuis 1988. Peut-être parce que ce paysan aspiré en ville par un autre métier, a compris que pour lui « respirer les Voir plus…

En février nous en parlions déjà du camembert au lait cru, bien avant l’agitation médiatique actuelle (lire l’article) Le Camembert est un des fromages qui aujourd’hui pose le plus de problèmes à notre profession. L’Europe l’autorise pasteurisé, les grands groupes laitiers ont quasiment racheté tous les producteurs de Normandie… Nous avons Voir plus…

La Boite apéritif mérite votre attention ! Tout y est pour vous faire plaisir en famille, entre amis ou en amoureux : Ricotta au Pistou élaborée par Antonin, St Michel fermier notre création, Mozzarella di Bufala d’exception, saucisson d’Ardèche, Bresi, Jambon sec ardéchois. Bien évidemment nous avons une sélection de vins Voir plus…

Zoom sur le Berger de l’Aubisque, un fromage qui le mérite. Voici le résultat du travail du berger, du troupeau de brebis Basco-Béarnaises, de la fromagère et de l’affineur. Le sublime Berger de L’Aubisque. Un disque régulier de 25 cm de diamètre et de 15 cm d’épaisseur. Un fromage à Voir plus…

La Brebis Basco Béarnaise est à l’honneur ce mois-ci à L’Art de la Fromagerie, OUEST oblige… L’image à elle seule suffit à vous indiquer que cette superbe Basco Béarnaise est à l’aise en Estive. C’est entre le col du Soulor et le col de l’Aubisque qu’elle montera d’ici quelques semaines. Voir plus…

Qu’est-ce qu’un bon fromage ? En voilà une question ! Une question passionnante, gastronomique, engageante, de santé publique et de préservation des territoires ruraux. Le ramage ne fait pas le plumage Peut-on se cacher derrière son petit doigt et acheter un fromage chez son crémier-fromager ou au supermarché en pensant Voir plus…

Cap sur la haute qualité fromagère. L’Art de la Fromagerie poursuit son travail d’élaboration d’un cahier des charges qualité. Nous le faisons en collaboration avec des techniciens français et suisse. L’objectif consiste à créer un fil conducteur exigeant mais réaliste. Il s’agit d’établir un référentiel de pratiques permettant d’atteindre la Voir plus…

Voici le Saint Michel, la dernière création L’Art de la Fromagerie. Voici une nouvelle création L’Art de la Fromagerie, dans l’esprit L’Art de la Fromagerie. Il s’agit d’une exploitation à taille humaine, fermière dans ce cas. La fabrication est réalisée à partir de ferments indigènes. Elle est respectueuse de notre Voir plus…

C’est maintenant au tour de Lénaïc CHATEL le fromager de fabriquer. Dans l’article précédent nous parlions de l’importance de la formation. En Mars, Lénaïc était par exemple en formation Fabrication et il s’est régalé. C’est bien du fromage que nous vous proposons et il n’est pas concevable de vous le Voir plus…

L’Art de la Fromagerie et la formation. Nous sommes engagés pour soutenir la haute qualité fromagère, vous le savez déjà… Travailler en Lien Direct producteur, vous le savez aussi. Mais qui dit haute qualité fromagère dit gamme de fromages que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Il ne suffit donc Voir plus…

Voici un très bon cidre Bio. Cela tombe bien, nous n’avions pas de cidre à vous proposer… Cette lacune est désormais comblée. Nous avons récemment sélectionné le travail Bio et fermier de la maison Lemasson. Cette maison de qualité et de passion est représentée à L’Art de la fromagerie par Voir plus…

Zoom sur le Pilat fermier, un fromage qui nous vient du Mont Pilat. C’est la reprise en lait de chèvre, la saison reprend. Avez-vous déjà goûté la tomme de chèvre du Pilat ? Une très belle maîtrise chez cette équipe fromagère de qualité qui sait allier l’expérience du paternel à Voir plus…

Hommage au vivant. Le vivant est fragile et fort à la fois, fragile face aux éléments et fort parce qu’il parvient à reprendre son chemin malgré des éléments parfois bien nocifs… Le vivant s’adapte et construit ses propres stratégies pour affronter les épreuves. Le vivant est superbe justement parce qu’il Voir plus…

Camembert de Normandie en danger, cela vient de tomber ! Le Camembert de Normandie AOP pourra désormais être pasteurisé et fabriqué avec seulement 30% de lait de race normande… La simple lecture de ces quelques mots vous permet de comprendre l’engagement de L’Art de la Fromagerie pour soutenir les petits producteurs Voir plus…

La gamme L’Art de la Fromagerie. Notre gamme de fromages (mais aussi de charcuteries et de vins), c’est notre fil conducteur, notre passion. C’est une part importante de notre vie peut-on écrire sans crainte. Notre gamme, ce n’est de loin pas seulement un catalogue de fromages de différentes catégories. C’est Voir plus…

Faut-il consommer des fromages d’autres pays ? La question pourrait être « Faut-il être protectionniste ou chauvin en matière de fromages ? »… Evidemment nous ne saurions imposer une vision ou prétendre détenir LA vérité car s’il y a bien une chose qui appartient à chacun c’est la vérité, sa vérité. Peut-être Voir plus…

Livraison de fromages à Marseille, enfin ! Commandez votre BOITE RACLETTE ou votre PANIER DU MOIS !… Nous livrons TOUS les arrondissements de Marseille. L’expérience de fin d’année a été concluante. Nous poursuivons le service, rien de plus facile désormais pour déguster une raclette à domicile (fromage + charcuterie). Les Voir plus…

Le panier de fromages irlandais, c’est du lourd ! C’est du bon ! C’est de l’exceptionnel unique en France : notre sélection de fromages Slow Food magnifiquement représentée ici par un panier Irlandais en Lien Direct Producteur. Des morceaux généreux et 2 bières pour que la gourmandise soit à son Voir plus…

Le Coeur de Neufchatel, le retour du grand et du petit frère ! Eh oui, il nous a fallu le temps de mettre en place une solution logistique qui nous permet de vous proposer le coeur de Neufchatel qui retenait notre attention. Le voici de retour avec sa caractéristique salée Voir plus…

Mike Thomson rend visite à L’Art de la Fromagerie. Quoi de mieux et de plus agréable quand on travaille en Lien Direct producteur que de permettre la rencontre entre un Producteur et les clients ou consommateurs gourmets ? Quel plaisir en ce samedi 27 Janvier que d’avoir accueilli Mike Thomson, Voir plus…

La petite Maure est notre nouvelle création fromagère. L’Art de la Fromagerie ne fait pas que choisir des pépites fromagères à travers la France et l’Europe… L’Art de la Fromagerie créé des fromages. Nous écoutons vos attentes et nous élaborons des fromages en osmose avec nos producteurs. C’est notre manière Voir plus…

Priorités 2018 L’Art de la Fromagerie. Pour la première fois, nous osons partager avec vous une vision plus aboutie sur nos projets et en particulier sur nos priorités 2018. La Logistique : encore et toujours la logistique. Nous devons l’améliorer encore pour nous permettre de faciliter les livraisons de nos Voir plus…

Fromagerie en Lien Direct Producteur, nous sommes les seuls en France. Soyons fiers du petit miracle que L’Art de la Fromagerie accomplit. C’est la seule crèmerie-fromagerie de France à le faire. Oui, la seule. La seule à collaborer DIRECTEMENT avec 120 producteurs et à gérer la logistique de transport indispensable. Voir plus…

Merci pour votre confiance. Merci, merci, merci encore pour votre confiance grandissante. Vous êtes toujours plus nombreux à venir à L’Art de la Fromagerie choisir ou vous laisser guider dans le choix de vos fromages. Cette marque de confiance nous encourage à poursuivre l’effort important que nous avons engagé. Cette Voir plus…

Mini four à raclette Simple, gourmand, amoureux… Le mini four à raclette. 35 euros Voir les BOITES RACLETTE L’Art de la Fromagerie

La fabrication de fromages de Noël est un enjeu majeur. L’Art de la Fromagerie travaille en Lien Direct Producteur. Nous nous assurons de la haute qualité fromagère selon le principe Bon, Propre et Juste. Cette démarche signifie que ce sont bien nos producteurs fermiers et artisanaux qui fabriqueront les fromages pour Voir plus…

L’Art de la Fromagerie La Provence, le Sud soutient le Sud. La Provence nous a fait l’honneur d’un superbe article qui retranscrit parfaitement l’esprit L’Art de la Fromagerie. Un immense merci pour l’écoute de l’équipe journalistique et pour le coup d’oeil du photographe. Retrouvez l’article ici ou recopiez le Lien Voir plus…

Noël à L’Art de la Fromagerie, c’est… Un camion. Un camion est installé devant chaque boutique pour vous permettre de récupérer vos commandes de plateaux. Vous éviterez ainsi d’éviter la file d’attente en boutique. Nous proposerons également dans le camion des plateaux de fromages à emporter afin de vous proposer la qualité L’Art de Voir plus…

Demandez le nom du producteur ! L’échoppe ne suffit pas à être gage de qualité. Petite structure de vente ne rime pas forcément avec petite structure de production. Ecrire ceci n’est pas faire injure à la profession fromagère. C’est au contraire un soutien à l’ensemble des professionnels qui prennent le Voir plus…

Priorité aux producteurs fermiers et artisanaux. Nous voulions écrire un article sur les AOP, mais l’émission Envoyé Spécial a porté le sujet des AOP sur le devant de la scène… Nous aurions souhaité que les journalistes investigue davantage pour valoriser les producteurs fermiers et artisanaux. Mais c’est un excellent début. L’Art de Voir plus…

La BOITE L’Art de la Fromagerie est en passe de devenir un hit. Jamais les BOITES L’Art de la Fromagerie n’ont eu autant de succès. Il faut dire qu’une formule prête à emporter incluant Fromages + Charcuterie dans une valisette hyper pratique, on peut guère imaginer plus simple pour déclencher Voir plus…

FETE Annuelle L’Art de la Fromagerie, à chaque rentrée fromagère c’est le même plaisir. Quel régal que celui ressenti lors de la Fête annuelle de L’Art de la Fromagerie, placée sous le signe du « Bon, Propre et Juste » ! Vous avez été plus de 300 personnes à nous faire le Voir plus…

Lettre à nos producteurs et affineurs, Chers producteurs et affineurs, Nous voulons vous remercier et vous féliciter, sincèrement et simplement. Vous remercier pour la qualité de votre travail, pour le soin aux animaux qui vous accompagnent, pour l’entretien des pâturages qui grâce à vous perdurent, pour l’art fromager ancestral que Voir plus…

Lien Direct Producteur, tel est l’engagement L’Art de la Fromagerie. C’est un engagement de tous les instants pour atteindre un objectif que nous sommes en passe d’atteindre à 100% en ce mois de septembre 2017 : Circuit court sur TOUS les fromages français et suisses. Et en prime 0 fromage Voir plus…

Les fromages de montagne, c’est tout bon. A l’heure de la malbouffe et des fromages industriels, certaines voix s’élèvent pour démontrer scientifiquement l’intérêt de manger sain. Selon le Dr Michel de Lorgeril, médecin et chercheur en nutrition au CNRS, dans son livre intitulé « le nouveau régime méditerranéen » (éditions Terre vivante), Voir plus…

Collection L’Art de la Fromagerie 2017/2018. Brie fermier truffé, Munster fermier truffé, Cremoso di Bufala al tartufo, Bleu aux myrtilles, Orvannais façon Vivarais, Berger de la Vallée fermier, Berger de l’Aubisque fermier Slow Food, Tomme fermière de Gourette, Tomme fermière du Soulor Slow Food, Pyrénéen fermier, Tomme de chèvre fermière Voir plus…

Accords vins et fromages, tentons d’y voir clair ! Puisque nous sortons d’une forme de formatage fromager, il nous a semblé pertinent de nous attaquer aux sacro-saints « Accords vin et fromage ». Nous répétons souvent le célèbre adage “…le vin va bien avec le fromage !”. Mais c’est à peu près Voir plus…

Losart fermier, une création L’Art de la Fromagerie qui mérite le détour… Dans la droite ligne de notre philosophie de création de fromages en collaboration avec des producteurs passionnés, Sylvain a réussi à compléter la gamme fromagère avec LE fromage qui manquait à L’Art de la Fromagerie : son « blason » Voir plus…

Manger est un acte engagé. Manger, c’est s’engager. C’est être engagé et choisir un mode de vie. Manger c’est être gourmand, être gourmand c’est savourer. Aimer les bonnes choses, c’est prendre conscience de ce qui est bon pour notre planète et bon pour notre santé. Car il existe un lien direct Voir plus…

Comté. Souvenez-vous, en Mai 2016, nous fabriquions nos propres Comté dans une fruitière joliment installée au cœur de paysages doux et sublimes. Nous espérions un Comté de qualité, avec une longue garde possible… Entre espérer et obtenir, il fallait tout le talent du fromager. Notre fromager chouchou fabrique tout en Voir plus…

L’Italie et notre Burrata. Waoooh Waoooh Waoooh ! S’il y a bien un fromage qui vient de l’Italie, qui convient parfaitement à cette période estivale et qui fera sensation lors de votre prochain repas (ou goûter !), c’est bien celui-ci : la Burrata. D’un poids conséquent pour ne trahir personne, Voir plus…

Allez les petits ! Le paysage des consciences semble évoluer et cela éclaire le paysage fromager d’une jolie lumière. Ce ne sont que des frémissements mais les frémissements deviendront peut-être des vagues, voire davantage. Le monde du fromage est, à l’image de sa maman le lait, victime de la très Voir plus…

La recette des cannellonis corses, par L’Art de la fromagerie… Ingrédients (pour 4 personnes, soit 8 cannellonis) Rouleaux de cannelloni 1 Brocciu de 500g 400g de tomme de brebis Corse 20cl de crème fraîche épaisse 150g de feuilles de blettes 1 bouquet de persil 1 bouquet de menthe 1 bouquet de Voir plus…

Zoom sur le Banon fermier. Ah le Banon !… Quelle jolie découverte que le Banon de L’Art de la Fromagerie, élaboré avec expérience et délicatesse quelque part autour du géant de Provence, le Ventoux. S’approcher de la ferme (oui, un Banon fermier est fabriqué dans une ferme, pas dans une Voir plus…

Le Mistral fermier, coup d’œil sur une de nos créations. Dénicher des pépites nous a toujours passionné et nous animera encore longtemps. Mais créer un fromage revêt une saveur particulière. Il s’agit de l’imaginer, de traduire l’imagination en paramètres de fabrication. Il faut de tester et retester jusqu’à être satisfait Voir plus…

L’Art de la Fromagerie dans Profession Fromager. Profession Fromager, en quelque sorte la « Bible » du fromager, nous a fait l’honneur d’une visite. Ils ont su écouter notre démarche engagée unique en France, notre philosophie qualitative de travail en lien Direct Producteur. Nous vous invitons à retrouver un très bel article Voir plus…

Avec ou sans ? Avec pignons de pins de Chine (fort probable même si nous ne pouvons l’affirmer avec certitude à 100%) ou sans ? Avec colorant Fluo à l’origine douteuse ou avec colorant naturel à base de plantes ? Avec fabrication industrielle ou avec fabrication fermière selon la recette Voir plus…

Convictions de fromagers puristes. A L’Art de la Fromagerie, nous sommes des êtres de convictions et de sensibilité. C’est notre force et parfois notre faiblesse tant nous aimons à être généreux… Dans un monde où la communication règne, avec des médias et autres réseaux sociaux qui offrent autant de visibilité Voir plus…

Recette de l’aligot. Hummm… Un délice gourmand délicieusement campagnard, un vrai beau plat auvergnat Un plat à déguster dans un buron, chez Germaine à Aubrac (un truc de ouf !) ou dans votre cuisine entre amis grâce aux bons conseils d’Antonin et à la recette de L’Art de la Fromagerie… Voir plus…

Sainte Maure et vin rouge. Sylvain est toujours en quête de producteurs de talent et de fromages. En Janvier il était de passage dans l’Ouest, pays de fromages de chèvre. Des profils de fromagers différents dans le réseau de producteurs L’Art de la Fromagerie, mais toujours ce point commun : Voir plus…

Le Comté L’Art de la Fromagerie se porte bien. Souvenez-vous, c’était en Mai 2016… Pour la 1ère fois de l’Histoire de L’Art de la Fromagerie, nous sommes intervenus sur les paramètres de fabrication du Comté. Evidemment en pleine collaboration avec notre fruitière attitrée et son fromager de talent. C’était un régal Voir plus…

Antonin Basset le fromager. Il représente l’idée que L’Art de la fromagerie se fait du métier. Notre modèle n’est pas seulement notre marque de fabrique, c’est un modèle de vie et une autre de nos convictions. Pour nous, votre fromager doit savoir mettre la main au caillé. Sacré Massif Central Voir plus…

Caquelon à fondue, choisissez juste ! Après avoir compris qu’un feu à gaz est beaucoup plus pratique d’une plaque électrique pour élaborer une fondue, qu’il est possible d’en tenter une sur la plaque de fonte d’un fourneau à bois (avec la nécessité constante de déplacer la fondue pour varier les températures…), Voir plus…

Recette de la fondue. Certains secrets se gardent et d’autres se partagent… Celui d’une fondue réussie se partage, nous l’avons décidé ainsi. Qui n’a pas connu l’échec de la fondue « filasse » qui ne parvient pas à se lier ? Qui n’a pas souffert de cet amas fromager qui tourne seul Voir plus…

Le Mont D’Or fermier est là. Digne d’une carte postale en mieux… Ciel bleu fluo, sapins enneigés, paysages d’une douceur incomparable, bassins du Doubs gelé et ses milliers de promeneurs. Les barques sont prises dans la glace, Sylvain est dans le haut-Doubs, « son » haut-Doubs ! Et cette jolie région recèle de Voir plus…

Zoom sur la Mimolette car il y a Mimolette et Mimolette !… Et ce n’est rien de le dire, encore moins de l’écrire… Mais quand on goûte, là tout raisonne en nous. La conscience de la différence entre le médiocre, le commun, le bon et l’excellent. Avez-vous déjà goûté une Voir plus…

BON CADEAU L’ART DE LA FROMAGERIE. Une idée à la fois originale, simple et sûre que d’offrir du fromage. L’Art de la Fromagerie vous propose des bons cadeau qui permettront à son bénéficiaire de choisir ce qui lui fera plaisir dans la boutique pour une valeur de 20 euros par Voir plus…

Fromages de l’Yonne, une visite s’impose. Un fromage s’inscrit dans un territoire, une histoire, un décor, une ambiance et côtoie toujours un vin… L’Yonne n’échappe pas à la règle. Nous étions récemment dans l’Yonne pour son Chaource et son Soumaintrain. Nous étions aussi pour ses brumes matinales, ses cathédrales et Voir plus…

Tomme fermière aux truffes, création n°3. L’Art de la Fromagerie a créé sa propre Tomme fermière aux truffes en collaboration avec un producteur talentueux. Une tomme fermière, aux truffes d’Italie (tant de truffes viennent de Chine…) et SANS arôme (c’est tellement facile de tricher…), une tomme avec une truffe relativement Voir plus…

L’Art de la Fromagerie au MUCEM ce 26 Octobre pour l’ouverture de Café in. Accords Fromage et Café au programme de cette belle soirée en présence de 400 personnes… dont Michel et Antonin. Retrouvez toutes les infos sur l’expo ici : http://www.mucem.org/fr/exposition/cafe

Notre Comté, sondage automnal. En Mai dernier, nous fabriquions notre propre Comté en collaboration avec « notre » fruitière. Privilège rare au titre de nos jolies relations avec les producteurs… Nous voici en Octobre. Voici venu le temps de sonder les meules pour observer l’impact des 4 options de fabrication retenues. Quel Voir plus…

BOITE raclette L’Art de la Fromagerie. Est-ce que ce mot évoque quelque chose pour vous ? La BOITE raclette à emporter fait son grand retour. Le désormais classique de L’Art de la Fromagerie revient sur le devant de la scène. Fromage et charcuterie pour 4 personnes dans la BOITE L’Art Voir plus…

Basset père et fils à L’Art de la Fromagerie Aux côtés de Michel : Sylvain et Antonin… Sylvain, le père, associé de Michel et chargé de la recherche des pépites Antonin, le fils, chocolatier de formation et en boutique Plaisir et complicité… Les mots peuvent difficilement illustrer le bonheur de Voir plus…

Tomme fermière au Basilic. Création n°1  ! L’Art de la Fromagerie n’est pas une crèmerie-fromagerie comme les autres. Michel LANDO et Sylvain BASSET s’approvisionnent en fromages directement à la ferme (à 90%). Ils vont désormais plus loin. En collaboration avec des producteurs sélectionnés, ils créent leurs propres fromages. Ils ont le Voir plus…

Ustensiles L’Art de la Fromagerie. Vous nous indiqué dans notre récente enquête. Vous souhaitez pouvoir trouver l’essentiel des ustensiles fromagers au sein de votre fromagerie favorite à Marseille :-). C’est désormais chose faite avec le rayon mural qui vous propose : – caquelon à fondue, – mini four à raclette Voir plus…

  L’Art de la Fromagerie 2015-2016, la saison s’achève. Que de réalisations et d’actions en cette saison 2015-2016 qui s’achève ! Il est bon de parfois se retourner pour prendre conscience de ce que nous avons vécu, et pas que dans le fromage bien sûr… Savoir regarder les efforts et Voir plus…

Collection L’Art de la Fromagerie 2016/2017, le voile se lève… Comme dans toute collection, il y a les Intemporels et les Nouveautés. Voici les Nouveautés dénichées en France et en Europe pour votre plaisir… Nouveaux fromages ou nouveaux producteurs ou les deux à la fois… Ste-Maure de Touraine AOP du Voir plus…

LIEN DIRECT. Depuis la rénovation complète du magasin, nous réalisons un énorme travail de fond à travers toute la France. Notre objectif consiste à travailler en LIEN DIRECT sur notre gamme. Nous le faisons en 2016 avec plus de 80 producteurs représentant plus de 250 références. Concevoir la gamme, ouvrir Voir plus…

Langres fermier au lait cru, le dernier producteur est à L’Art de la Fromagerie. Découvrez le Langres du Gaec des Barraques sur les étals de L’Art de la Fromagerie. Ils sont forcément délicieux ces Langres, à l’image de leur patron et de son fromager, passionnés. A cheval entre Haute-Saône et Voir plus…

La ferme du Chatain mérite la visite. Qui dit Ouest et qui dit chèvres dit ferme du Chatain. L’énergique Laure Fourgeaud mérite le détour. Un être à la sensibilité et au perfectionnisme exacerbés qui se retrouvent dans ses fromages à la texture si délicate. Un travail de grande qualité dans Voir plus…

La fabrication du Comté. Il y a ceux qui achètent « en Carton » dans un entrepôt et ceux qui fabriquent leur propre Comté… C’est avec une pointe de fierté que nous faisons partie des très rares membres de la 2ème catégorie. Les conditions étaient parfaites ce 16 Mai (herbe, laits, précédentes Voir plus…

Alpe Crampiolo et Alpe la Meiro, une invitation au voyage. Le « Lien direct producteur », c’est du concret, c’est une recherche permanente. C’est une quête puriste du beau et du bon. Le mois où l’Italie est à l’honneur nous donne l’occasion de partager quelques images de nos périples transalpins. Nous sommes Voir plus…

  Le chèvre de la Tour des Pins. La pépite de Marseille dont la France entière parle. Les médias se pressent autour de ce petit bout de femme énergique qu’est Marie Maurage. Tout en Bio dans une ferme pédagogique au Nord de Marseille. 6 ha de terres, des moutons, des Voir plus…