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Bleu de Jersey

Bleu de Jersey

Lait cru

Notre fromager suisse allemand est un perfectionniste qui optimise tous les domaines pour vous offrir le Top du Top : fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires, races rustiques, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage…

Description Origine

Visuel :

Croûte fine bleue grise, plissée humide et bosselée, pâte crème au persillage bleu-vert

Olfactif :

Prononcé sur le bois, l’animal, le sel et les épices

Gustatif :

Prononcé sur la cave, le champignon légèrement carné et rétro-olfaction du bleu

Forme :

Cylindre de forme irrégulière

Texture :

Fondante

vache

Pays :

Suisse

Département :

Saint Gall

Région administrative :

Suisse Alémanique

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Mélangez un fromager hyper compétent, une agriculture de qualité et un lait très gras de vaches Jersey et vous obtenez un persillé de vache à l’onctuosité redoutable…

Intensité :

Doux

Affinage :

2 à 4 mois dans une cave de briques

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1741

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Vache Jersey

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