
Bleu de Jersey
Lait cru
Notre fromager suisse allemand est un perfectionniste qui optimise tous les domaines pour vous offrir le Top du Top : fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires, races rustiques, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage…
Visuel :
Croûte fine bleue grise, plissée humide et bosselée, pâte crème au persillage bleu-vert
Olfactif :
Prononcé sur le bois, l’animal, le sel et les épices
Gustatif :
Prononcé sur la cave, le champignon légèrement carné et rétro-olfaction du bleu
Forme :
Cylindre de forme irrégulière
Texture :
Fondante
vache
Pays :
Suisse
Département :
Saint Gall
Région administrative :
Suisse Alémanique
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions
Historique :
Mélangez un fromager hyper compétent, une agriculture de qualité et un lait très gras de vaches Jersey et vous obtenez un persillé de vache à l’onctuosité redoutable…
Intensité :
Doux
Affinage :
2 à 4 mois dans une cave de briques
Type de produit :
Bleu
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
150
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1741
Accords
- Bière noire
- Vin blanc - doux

Race animale :
Vache Jersey
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