Bleu de Jersey
Lait cru
Le Bleu de Jersey de Willy est une oeuvre d’art à lui seul : sa couleur jaunâtre, son aspect marbré qui ne ressemble à aucun autre bleu, sa texture beurrée et fondante font de ce fromage un délice qui régale les amateurs de bleus et les autres.
Mais il est aussi un patrimoine à préserver : une agriculture de montagne qui entretient et maintient la vie dans de belles zones reculées, des vaches Jersey qui offrent un lait gras conférant au fromage sa couleur jaunâtre et une alimentation à l’herbe garante d’un lait de qualité bon pour votre santé. Willy le perfectionniste fait patrie lui aussi de ce patrimoine à préserver :-).
Produit indisponible
Origine
Saison :
A l'année
Vache
Monde
Race animale :
Vache Jersey
Pays :
Suisse
Région administrative :
Suisse Alémanique
Département :
Canton de Saint Gall
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Taux MG :
Au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Prix au kg TTC :
45,90 €
Flaveurs
Type de produit :
Bleu
Intensité :
Visuel :
Croûte fine bleue grise, plissée humide et bosselée, pâte crème au persillage bleu-vert
Texture :
Fondante
Olfactif :
Marqué sur la richesse du lait, persillage léger
Gustatif :
Marqué sur le floral et le végétal, persillage léger mais persistant
Forme :
Cylindre de forme irrégulière
Affinage :
2 à 4 mois dans une cave de briques
Accords :
- Bière :
- Bière Blanche
- - Vin :
- Vin blanc - doux
Méthode de coupe :
Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés
Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
Sans OGM
Biodiversité et sécurité
Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM
Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
Fabrication naturelle
Fabrication naturelle
Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel
Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC
Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement
Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)
Race rustique
Santé des animaux et qualité du lait
Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait
Montagne
Sauvegarde de l'agriculture d'altitude
Les fromages d'alpage ou d'estive contribuent à la préservation de nos territoires et sont les garants d'une qualité de lait exceptionnelle
Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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