Producteur Artisan de Qualité - Récompensé par le Collège Cullinaire de France
L'Art de la Fromagerie

Panier du mois

Chaque mois, nous vous proposons un Panier composé de 5 pépites fromagères.

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En décembre

Le NORD a des fromages de qualité si l'on se donne la peine de chercher, de "fouiner", de demander… Une superbe association de saveurs dans ce panier à ne pas manquer !

32,90 € /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 5
Nombre de personnes si fin de repas : 10

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Composition du panier

Mimolette extra-vieille

Mimolette extra-vieille

Lait pasteurisé

Race animale :

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Boule de 15 cm de diamètre environ

Visuel :

Croûte grise criblée de trous, pâte orange foncée régulière

Olfactif :

Cave, acarien et noisette

Gustatif :

Beurré, noisette et belle longueur en bouche

Texture :

Selon affinage : onctueux, ferme, très dure à friable

Chaource fermier – AOP

Chaource fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière

Olfactif :

Lactique de vache et moisissures sur la croute

Gustatif :

Salé, épicé et herbacé

Texture :

Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

Maroilles fermier – AOP

Maroilles fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Prim'Holstein et Jersiaise

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Pavé de 13 cm de longueur et 4,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte luisante, orangée à rouge brique

Olfactif :

Épicé, animal

Gustatif :

Corsé et épicé, très piquant si vieux

Texture :

Pâte onctueuse à grasse, avec nombreux petits trous

Persillé picard fermier

Persillé picard fermier

Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre en forme de cœur de 9 cm de diamètre et 20 cm de hauteur

Visuel :

Croûte grise fine, mate et bosselée, pâte jaune irrégulière à persillé bleu/vert

Olfactif :

Doux de cave

Gustatif :

Moyen sur la réglisse donné par la livèche, et persillé léger

Texture :

Friable et mou

Soumaintrain fermier – IGP

Soumaintrain fermier – IGP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 10 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte fine et lisse, de couleur ivoire à jaune pâle, pâte ivoire régulière

Olfactif :

Doux de vache lactique et vin blanc

Gustatif :

Doux de vache lactique, légèrement carné et sous-bois

Texture :

Souple et crémeux sous croûte

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Chaque mois, nous vous proposons un panier composé de 5 pépites fromagères.

Notre concept

Le Panier du mois vous permet de découvrir 5 pépites fromagères d’une région sélectionnées par nos fromagers.

Chaque mois, vous découvrez des fromages et vous soutenez des producteurs qui pratiquent une agriculture de qualité respectueuse de l’environnement, du bien-être animal et d’un savoir-faire traditionnel.

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