Panier du mois
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En octobre
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Brouillet
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde et Holstein
vache
monde
Pays :
Suisse
Forme :
Meule
Visuel :
Croûte épaisse jaune paille, orange, brunâtre et mate, pâte jaune homogène
Olfactif :
Marqué sur le fruit et la richesse du lait
Gustatif :
Marqué sur le fruité, rétro-olfaction sur la richesse florale de la pâture
Texture :
Ferme
La Fleury
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
vache
nord
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 12 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine blanche à ivoire, humide et bosselée, pâte crème/ivoire homogène
Olfactif :
Doux sur le champignon et le lactique
Gustatif :
Doux lactique, léger animal et rétro-olfaction fraîche sur l’herbe grasse
Texture :
Fondante
Losart fermier
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
chevre
ouest
Pays :
France
Forme :
Losange de 8 cm de long et 4,5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine, grise (cendrée) et plissée, pâte blanche et crayeuse
Olfactif :
Marqué caprin, salé et herbacé
Gustatif :
Chaud, épicé et caprin
Texture :
Fondant, peut devenir crémeux si affinage long
Reblochon fermier – AOP
Lait cru
Race animale :
Vaches Abondance, Tarine et Montbéliarde
vache
est
Pays :
France
Forme :
Meule plate de 16 cm de diamètre et 3 cm de hauteur
Visuel :
Croûte orange avec moisissures blanchâtres, pâte ivoire
Olfactif :
Animal, champignon, lait
Gustatif :
Note animale, bouquet d’arômes sur la noisette et la montagne
Texture :
Souple à crèmeux
Bleu de Jersey
Lait cru
Race animale :
Vache Jersey
vache
monde
Pays :
Suisse
Forme :
Cylindre de forme irrégulière
Visuel :
Croûte fine bleue grise, plissée humide et bosselée, pâte crème au persillage bleu-vert
Olfactif :
Prononcé sur le bois, l’animal, le sel et les épices
Gustatif :
Prononcé sur la cave, le champignon légèrement carné et rétro-olfaction du bleu
Texture :
Fondante
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Chaque mois, nous vous proposons un panier composé de 5 pépites fromagères.
Notre concept
Le Panier du mois vous permet de découvrir 5 pépites fromagères d’une région sélectionnées par nos fromagers.
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L'Art de la Fromagerie reste fidèle à sa philosophie et à sa réputation, c'est avant tout un lieu de partage et d'échanges à Marseille.
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| Calendrier | Région à l'honneur | Panier du mois | Dégustation | |
|---|---|---|---|---|
| OCTOBRE 2019 | MONDE | Panier Fiesta : Brouillet, La Fleury, Losart fermier, Reblochon fermier - AOP, Bleu de Jersey | Soirée dégustation à L'Art de la Fromagerie Saint Michel, 20 rue Saint Michel (6e), le Jeudi 17 octobre. Pensez à réserver ! |
