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Ardi Gasna
Lait cru
Race animale :
Brebis Manech tête noire
brebis
ouest
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Visuel :
Croûte nette brune et lisse, pâte brune plus claire homogène
Olfactif :
Marqué cave, fleur et montagne
Gustatif :
Marqué, complexe, fruité, herbacé et floral
Texture :
Ferme
Esperanza fermier
Lait cru
Race animale :
Brebis Manech Tête Rousse
brebis
ouest
Pays :
France
Forme :
Palet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de diamètre
Visuel :
Croûte fine orangée, mate et farineuse, pâte crème présentant quelques lainures irrégulières
Olfactif :
Prononcé champignon et cave
Gustatif :
Prononcé de cave, salé et herbacé sur l’ail et le basilic
Texture :
Molle, légèrement élastique
Ustaia – 1/2
Lait cru
Race animale :
Brebis Manech Tête rousse
brebis
ouest
Pays :
France
Forme :
Disque de 12 cm de large et de 3,5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine jaune paille avec des parties brunâtres, pâte crème régulière
Olfactif :
Marqué de brossage, animal (ovin) fleurs et richesse du lait
Gustatif :
Marqué sur la richesse florale avec un côté boisé sur les bords
Texture :
Crèmeuse
Crottin de chèvre fermier
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
chevre
ouest
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 5,5 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine, blanche et plissée, pâte blanche régulière
Olfactif :
Légère odeur caprine, levurée
Gustatif :
Lactique de chèvre
Texture :
Compact
Persillé fermier de brebis basque
Lait cru
Race animale :
Brebis Manech Tête Rousse
brebis
ouest
Pays :
France
Forme :
Meule de 20 cm de diamètre et 10,5 cm de hauteur, présentant une ouverture en son centre
Visuel :
Croûte fine orange / grise, mate, bosselée et cendrée, pâte crème et persillée bleu/vert
Olfactif :
Prononcé champignon et cave
Gustatif :
Prononcé animal, champignon et cave
Texture :
Ferme à fondante selon le degré d’affinage
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| Calendrier | Région à l'honneur | Panier du mois | Dégustation | |
|---|---|---|---|---|
| MARS 2021 | OUEST | Ardi Gasna, Esperanza fermier, Ustaia, Crottin de chèvre fermier, Persillé fermier de brebis basque | Pas de soirée dégustation ce mois-ci... |
