Panier du mois
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En mars
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Maroilles Bio – AOP
Lait cru
Race animale :
Vache Holstein
vache
nord
Pays :
France
Forme :
Carré de 12 cm de côté et 4 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine ocre, plissée et humide, pâte jaune homogène
Olfactif :
Marqué animal (étable) et croûte lavée
Gustatif :
Prononcé sur l’herbe fraîche, le sel et des notes de moutarde
Texture :
Crayeuse
Saint-Michel fermier
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
chevre
sud
Pays :
France
Forme :
Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène
Olfactif :
Moyen lactique et caprin
Gustatif :
Moyen animal, caprin
Texture :
Grain très fin
Brie La Fleury
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
vache
nord
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 12 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine blanche à ivoire, humide et bosselée, pâte crème/ivoire homogène
Olfactif :
Doux sur le champignon et le lactique
Gustatif :
Doux lactique, léger animal et rétro-olfaction fraîche sur l’herbe grasse
Texture :
Fondante
Emmental Slow Food – 18 mois
Slow Food - Lait cru
Race animale :
Vache Simmental
vache
monde
Pays :
Suisse
Forme :
Meule de 80 cm de diamètre et 30 de hauteur
Visuel :
Croûte épaisse lisse, pâte jaune foncé avec ouvertures régulières
Olfactif :
Intense de fromages à affinage long, richesse florale avec un côté animal
Gustatif :
Intense d’herbes torréfiées, palette aromatique florale large
Texture :
Ferme
Bleu de Bufflonne
Lait cru
Race animale :
Bufflonne
bufflonne
monde
Pays :
Suisse
Forme :
Meule de 16 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine bleue grise, humide, bosselée et crevassée, pâte au persillage bleu-vert irrégulière
Olfactif :
Puissant sur la cave, le champignon et l’animal avec une pointe saline
Gustatif :
Puissant sur le persillage, riche sur la pâte avec complexité épices, sel et herbe
Texture :
Fondante
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Chaque mois, nous vous proposons un panier composé de 5 pépites fromagères.
Notre concept
Le Panier du mois vous permet de découvrir 5 pépites fromagères d’une région sélectionnées par nos fromagers.
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L'Art de la Fromagerie reste fidèle à sa philosophie et à sa réputation, c'est avant tout un lieu de partage et d'échanges à Marseille.
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| Calendrier | Région à l'honneur | Panier du mois | Dégustation | |
|---|---|---|---|---|
| MARS 2020 | SUD | Maroilles Bio - AOP, Saint Michel fermier, La Fleury, Emmental Slow Food 18 mois, Bleu de Bufflonne | Soirée Dégustation le 12 mars 2020 à L'Art de la Fromagerie Saint Michel, 20 rue Saint Michel, Marseille 6e. Pensez à réserver ! |
