Panier du mois
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En février
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Monlési
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
vache
monde
Pays :
Suisse
Forme :
Meule de 30 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Visuel :
Croûte marquée orangée, non régulière, pâte jaune homogène avec tyrosine
Olfactif :
Marqué de fruit et de fleurs maturées
Gustatif :
Intense de fruit et de fleurs de montagne
Texture :
Ferme
Montebore di campagna Slow Food
Slow Food - Lait cru
Race animale :
Vache brune italienne - Brebis Sarde
vache-brebis
monde
Pays :
Italie
Forme :
Cône constitué de disques superposés, tel un gâteau de mariage
Visuel :
Croûte irrégulière blanche à jaune
Olfactif :
Sous-bois
Gustatif :
Sobre et puissant au départ, sous-bois et noix en finale
Texture :
Pâte tendre avec petits yeux
Cervelle de bleu
Lait cru
Race animale :
Vache Croisée Suisse
vache
monde
Pays :
Suisse
Forme :
Pavé de 16 cm de longueur, 10 cm de largeur et 6,5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine bosselée et irrégulière, pâte crème ivoire irrégulière
Olfactif :
Intense animal, persillé léger
Gustatif :
Intense animal, persillé fin, rétro-olfaction puissante sur le persillé
Texture :
Friable et granuleux
Taleggio – AOP
Lait pasteurisé
Race animale :
Vache Jersey et Brune Italienne
vache
monde
Pays :
Italie
Forme :
Pavé carré de 20 cm de côté et 7 cm d’épaisseur
Visuel :
Mince croûte rosée
Olfactif :
Net de cave et de champignon
Gustatif :
Variable selon l’affinage, finale qui remplit le palais, peut être puissant
Texture :
Pâte tendre et crémeuse de couleur ivoire
Lindenhoff de chèvre
Lait cru
Race animale :
Chèvre Saanen
chevre
monde
Pays :
Pays-Bas
Forme :
Meule de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Visuel :
Croûte nette orange, pâte blanche homogène
Olfactif :
Caprin léger et persistant
Gustatif :
Intense caprin, cave sur croûte et rétro-olfaction d’herbe grasse persistante
Texture :
Ferme
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Chaque mois, nous vous proposons un panier composé de 5 pépites fromagères.
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Le Panier du mois vous permet de découvrir 5 pépites fromagères d’une région sélectionnées par nos fromagers.
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| Calendrier | Région à l'honneur | Panier du mois | Dégustation | |
|---|---|---|---|---|
| Février 2019 | MONDE | Monlési, Montebore di campagna Slow Food, Taleggio AOP, Cervelle de Bleu, Lindenhoff de chèvre | Soirée dégustation à L'Art de la Fromagerie Saint Michel, 20 rue Saint Michel, le 21 Février 2019. Pensez à réserver ! |
