Producteur Artisan de Qualité - Récompensé par le Collège Cullinaire de France
L'Art de la Fromagerie

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En février

Le MONDE a un fort accent Suisse cette fois-ci. Parce que la Suisse maîtrise les pâtes dures à merveille et qu'elle sait aussi nous épater avec un Persillé - comment dire - divin ! La Suisse mais pas que…

37,90 € /pièce

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Nombre de personnes si fin de repas : 8

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Composition du panier

Monlési

Monlési

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Meule de 30 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée orangée, non régulière, pâte jaune homogène avec tyrosine

Olfactif :

Marqué de fruit et de fleurs maturées

Gustatif :

Intense de fruit et de fleurs de montagne

Texture :

Ferme

Montebore di campagna Slow Food

Montebore di campagna Slow Food

Slow Food - Lait cru

Race animale :

Vache brune italienne - Brebis Sarde

vache-brebis

monde

Pays :

Italie

Forme :

Cône constitué de disques superposés, tel un gâteau de mariage

Visuel :

Croûte irrégulière blanche à jaune

Olfactif :

Sous-bois

Gustatif :

Sobre et puissant au départ, sous-bois et noix en finale

Texture :

Pâte tendre avec petits yeux

Cervelle de bleu

Cervelle de bleu

Lait cru

Race animale :

Vache Croisée Suisse

vache

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Pavé de 16 cm de longueur, 10 cm de largeur et 6,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine bosselée et irrégulière, pâte crème ivoire irrégulière

Olfactif :

Intense animal, persillé léger

Gustatif :

Intense animal, persillé fin, rétro-olfaction puissante sur le persillé

Texture :

Friable et granuleux

Taleggio – AOP

Taleggio – AOP

Lait pasteurisé

Race animale :

Vache Jersey et Brune Italienne

vache

monde

Pays :

Italie

Forme :

Pavé carré de 20 cm de côté et 7 cm d’épaisseur

Visuel :

Mince croûte rosée

Olfactif :

Net de cave et de champignon

Gustatif :

Variable selon l’affinage, finale qui remplit le palais, peut être puissant

Texture :

Pâte tendre et crémeuse de couleur ivoire

Lindenhoff de chèvre

Lindenhoff de chèvre

Lait cru

Race animale :

Chèvre Saanen

chevre

monde

Pays :

Pays-Bas

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte nette orange, pâte blanche homogène

Olfactif :

Caprin léger et persistant

Gustatif :

Intense caprin, cave sur croûte et rétro-olfaction d’herbe grasse persistante

Texture :

Ferme

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Le Panier du mois vous permet de découvrir 5 pépites fromagères d’une région sélectionnées par nos fromagers.

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