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Nombre de personnes si fin de repas : 8
Lait cru
Brebis Manech tête noire
ouest
France
Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Croûte nette brune et lisse, pâte brune plus claire homogène
Marqué cave, fleur et montagne
Marqué, complexe, fruité, herbacé et floral
Ferme
Lait cru
Brebis Manech Tête Rousse
ouest
France
Palet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de diamètre
Croûte fine orangée, mate et farineuse, pâte crème présentant quelques lainures irrégulières
Prononcé champignon et cave
Prononcé de cave, salé et herbacé sur l’ail et le basilic
Molle, légèrement élastique
Lait cru
Brebis Manech Tête rousse
ouest
France
Disque de 12 cm de large et de 3,5 cm de hauteur
Croûte fine jaune paille avec des parties brunâtres, pâte crème régulière
Marqué de brossage, animal (ovin) fleurs et richesse du lait
Marqué sur la richesse florale avec un côté boisé sur les bords
Crèmeuse
Lait cru
Chèvre Alpine Chamoisée
ouest
France
Cylindre de 5,5 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
Croûte fine, blanche et plissée, pâte blanche régulière
Légère odeur caprine, levurée
Lactique de chèvre
Compact
Lait cru
Brebis Manech Tête Rousse
ouest
France
Meule de 20 cm de diamètre et 10,5 cm de hauteur, présentant une ouverture en son centre
Croûte fine orange / grise, mate, bosselée et cendrée, pâte crème et persillée bleu/vert
Prononcé champignon et cave
Prononcé animal, champignon et cave
Ferme à fondante selon le degré d’affinage
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