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Petite Maure fermière

Petite Maure fermière

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Peau fine et légèrement bleutée

Olfactif :

Odeur caprine prononcée

Gustatif :

Caractère caprin marqué avec saveur de noisette, une légère note de champignon et une pointe d’amertume

Forme :

Bûche de 10 cm de longueur et 4,5 cm de diamètre

Texture :

Ferme à cœur et crémeux sous la croûte

chevre

Pays :

France

Département :

Indre

Région administrative :

Centre - Val de Loire

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en rondelles

Historique :

Son nom fait référence aux Maures qui ont envahi la France jusqu’à Poitiers au VIIIème siècle, de là est issu l’élevage caprin dans le Centre

Commentaire :

Une création L’Art de la Fromagerie à la paille qui traverse la bûchette et sert de « tuteur » au fromage, pour éviter qu’il ne rompe

Intensité :

Marqué

Affinage :

de 10 jours à 2 mois

Type de produit :

Chèvre

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1630

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée

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