Petite Maure fermière
Lait cru
Visuel :
Peau fine et légèrement bleutée
Olfactif :
Odeur caprine prononcée
Gustatif :
Caractère caprin marqué avec saveur de noisette, une légère note de champignon et une pointe d’amertume
Forme :
Bûche de 10 cm de longueur et 4,5 cm de diamètre
Texture :
Ferme à cœur et crémeux sous la croûte
chevre
Pays :
France
Département :
Indre
Région administrative :
Centre - Val de Loire
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en rondelles
Historique :
Son nom fait référence aux Maures qui ont envahi la France jusqu’à Poitiers au VIIIème siècle, de là est issu l’élevage caprin dans le Centre
Commentaire :
Une création L’Art de la Fromagerie à la paille qui traverse la bûchette et sert de « tuteur » au fromage, pour éviter qu’il ne rompe
Intensité :
Marqué
Affinage :
de 10 jours à 2 mois
Type de produit :
Chèvre
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
à la pièce
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1630
Accords
- Bière blonde légère
- Vin blanc - sec
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
