Jambon de Bayonne fermier IGP > 20 mois
Une alternative au jambon de Bayonne.
Tout d’abord, il s’agit d’une fabrication fermière… Ensuite le jambon est salé avec le sel local blanc IGP de Salies de Béarn (Pyrénées Atlantiques). Et enfin il est lentement séché, de 20 à 24 mois.
Origine
Saison :
A l'année
Ouest
Race animale :
Porc croisé Duroc
Pays :
France
Région administrative :
Nouvelle Aquitaine
Département :
Pyrénées-Atlantiques
Informations complémentaires
Allergène :
NC
Taux MG :
0.15
Taux TVA :
5.50 %
Prix au kg TTC :
49,90 €
Flaveurs
Type de produit :
Charcuterie
Intensité :
Visuel :
Chair rosée soutenue bordée de gras blanc
Texture :
Graisse à l’intérieur du muscle, qui donne au jambon un persillé inimitable
Olfactif :
Intense de jambon sec, épicé et poivré
Gustatif :
Très aromatique, proche du Pata negra mais avec moins de gras
Forme :
Jambon désossé et tranché
Affinage :
NC
Accords :
- Bière :
- Bière ambrée
- - Vin :
- Vin rouge - léger
Méthode de coupe :
A la trancheuse
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7.90 € /pièce
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3.40 € /pièce