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Mistral fermier

Mistral fermier

Lait cru

Une création L’Art de la Fromagerie proche du St Félicien originel. Un fromage au crémeux rare selon les saisons et qui a la particularité d’être élaboré avec une présure végétale

Description Origine

Visuel :

Croûte jaune paille à moisissures éparses blanches, pâte blanche à crème

Olfactif :

Intense de végétal, animal

Gustatif :

Marqué, alliant l’animal et le végétal

Forme :

Palet de 8 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Texture :

De fondant à crémeux

vache

Pays :

France

Département :

Isère

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

L’un des producteurs avec lequel les interactions permettent de faire varier les paramètres de fabrication et ainsi de donner naissance au Mistral

Intensité :

Marqué

Affinage :

4 semaines

Type de produit :

Lactique

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

150

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1501

Accords

  • Bière blonde
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Montbéliarde

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