Chez nous, c’est Lien Direct Producteur

02/07/2019 Lien Direct Producteur L'Art de la Fromagerie

Il est parfois utile de le rappeler… L’Art de la Fromagerie travaille en Lien Direct Producteur sur l’ensemble de la France et bientôt en totalité en Suisse. L’Art de la Fromagerie a créé sa Certification Qualité et connaît les pratiques agricoles de ses producteurs. Nous sommes animés par les valeurs Voir plus…

Les jeunes de L’Art de la Fromagerie progressent vite et bien !

02/07/2019 formation L'Art de la Fromagerie

  Les jeunes progressent vite et bien ! Et cela fait plaisir à voir… L’avenir de notre planète, de l’agriculture, de l’humain passe par la jeunesse L’Art de la Fromagerie en est convaincu L’Art de la Fromagerie fait confiance aux jeunes et recrute des jeunes C’est un investissement financier et Voir plus…

Vous reprendrez bien une dose de Glyphosate ?

06/06/2019 Glyphosate - Le point de vue de L'Art de la Fromagerie

« Vous reprendrez bien une dose de Glyphosate ? » Vous êtes plutôt Chimie ou Humain ? Vous êtes plutôt « Tête dans le sable » ou « Réaliste » ? Une entame « cash » car l’heure n’est plus à la tergiversation, l’heure est à l’action, et vite ! Préambule : le CIRC se prononce En mars 2015, le glyphosate (herbicide), le Voir plus…

A fond sur la Suisse, terre de montagnes et d’alpages

06/06/2019 L'Art de la Fromagerie en Suisse

A fond sur la Suisse, terre de montagnes et d’alpages A fond sur la Suisse qui partage les Alpes avec nous Travailler en Lien Direct est bien plus qu’une philosophie C’est pour nous le seul moyen de connaître et comprendre un producteur C’est la manière unique d’aller au-delà du miroir, Voir plus…

Chaque week-end, une Chantilly L’Art de la Fromagerie spéciale

06/06/2019 Chantilly à la Framboise par L'Art de la Fromagerie

Chaque week-end, une Chantilly L’Art de la Fromagerie spéciale Cacao, Poivre, Safran, Framboises, Cassis… Chaque week-end nous vous proposons une Chantilly spéciale. Toujours à partir de notre crème crue fermière Bio. Faut-il vraiment ajouter quelque chose ? Faut-il dire que vous vous précipitez dessus et qu’elle vous régale ? Une Voir plus…

Quand vous achetez un fromage L’Art de la Fromagerie

29/04/2019 Quand vous achetez un fromage L'Art de la Fromagerie

Quand vous achetez un fromage L’Art de la Fromagerie, vous achetez des mois de recherche des meilleurs producteurs, des semaines de travail de nos paysans éleveurs fromagers, des jours de soins aux fromages, des heures de remise en question et des minutes de conseil dans nos boutiques. Vous n’achetez pas Voir plus…

Vous récoltez ce que l’on sème

31/03/2019 L'Art de la Fromagerie protège le climat

Vous récoltez ce que l’on sème Les faits Nous travaillons en Lien Direct Producteur en France et dans la majorité des pays d’Europe. Cette exigence nous permet de vous proposer la meilleure qualité fromagère en respectant notre éthique. Cette contrainte nécessite un savoir-faire humain et logistique pour acheminer le fromage Voir plus…

C’est presque l’été, vive les glaces Bio hyper gourmandes !

31/03/2019 L'Art de la Fromagerie - glaces Bio

C’est l’été, vive les glaces Bio hyper gourmandes ! « Wahoooo, Wahoooo, Wahoooo !… » diront les connaisseurs Elles sont là. Nos bureaux sont situés en Ardèche, perdus au sommet d’une montagne, pour nous permettre d’être au plus proche de nos producteurs français et d’être en prise directe avec l’agriculture paysanne. C’est aussi une position Voir plus…

La carte fidélité L’Art de la Fromagerie

31/03/2019 Carte fidélité L'Art de la Fromagerie

La carte de fidélité L’Art de la Fromagerie Vous nous l’avez réclamée à corps et à cris, la voici ! Voici la carte de fidélité L’Art de la Fromagerie. Simple et conviviale. Le principe : 1. Vous vous inscrivez aux Nouvelles mensuelles L’Art de la Fromagerie en boutique et nous vous remettons Voir plus…

C’est presque l’été, vive notre Chantilly Bio !

31/03/2019 L'Art de la Fromagerie - Chantilly Bio

Chantilly ou Chantilly Bio L’Art de la Fromagerie ? Nous avons choisi pour vous en espérant vous faire plaisir… Ce sera forcément Chantilly Bio à L’Art de la Fromagerie ! Une Chantilly Maison Bio, créée à partir de notre crème crue Bio de haute qualité… Selon une recette d’Antonin, pâtissier chocolatier Voir plus…

Le VRAC fait son retour à L’Art de la Fromagerie

31/03/2019 Vrac L'Art de la Fromagerie

Le VRAC fait son retour à L’Art de la Fromagerie. Vous êtes de plus en plus nombreux à réclamer du VRAC pour participer à l’effort collectif concernant la protection de l’environnement. Nous avions besoin de votre appel du pied pour le tenter une nouvelle fois après un 1er essai en Voir plus…

-20% pour les étudiants les Mardi et Mercredi

27/02/2019 Etudiants L'Art de la Fromagerie

-20% pour les étudiants les Mardi et Mercredi Accéder à une alimentation de qualité doit être possible dès le plus jeune âge et a fortiori en période d’apprentissage Ouvrir nos portes aux jeunes passionnés et gourmands Partager notre souci de protection de l’environnement et du bien-être animal Parler Fromage de Voir plus…

Nous livrons TOUT Marseille

27/02/2019 L'Art de la Fromagerie livre tout Marseille

Nous livrons TOUT Marseille ! Nous livrons tous les arrondissements de Marseille sans exception. Nous livrons toute la France en 24h en colis réfrigéré Voir le super clip tourné par La Provence Vous organisez une soirée Raclette à la maison ? Nous livrons (avec le vin si vous en avez besoin !) Vous Voir plus…

Comment reconnaître un bon fromage ?

31/01/2019 Boutique L'Art de la Fromagerie

Apprenez à reconnaître un bon fromage ! La question nous a été posée il y a peu par une journaliste de France 3 et a le mérite de poser le décor. Le grand public est sensibilisé à la qualité des légumes, de la viande, du poisson, du thé depuis peu mais Voir plus…

Connaissez-vous la vallée de la Brévine ?

31/01/2019 Vallée de la Brévine

En Janvier, nous étions dans l’EST et dans le Haut-Doubs… En Févier, nous voici dans le MONDE, en SUISSE et dans la Vallée de la Brévine… Une frontière et une dizaine de kilomètres seulement séparent ces 2 régions. C’est ici que naît le Monlesi, fromage à pâte dure, assez proche Voir plus…

Chaque employé apprend à fabriquer du fromage

29/01/2019 A L'Art de la Fromagerie, chaque employé apprend à fabriquer

Chaque employé apprend à fabriquer, c’est comme ça que ça se passe à L’Art de la Fromagerie. Comment comprendre les pratiques d’un agriculteur et d’un fromager puis conseiller un(e) client(e) sans comprendre les bases de la fabrication fromagère ? Comment reconnaître un bon fromage si l’on ignore tout des principes de Voir plus…

Découvrez la carte interactive L’Art de la Fromagerie !

29/01/2019 Carte interactive L'Art de la Fromagerie

Découvrez la carte interactive L’Art de la Fromagerie ! Nous avons la chance d’avoir une clientèle de passionnés, d’amoureux du fromage, de gens qui aiment découvrir… Nous avons la chance d’avoir une clientèle qui s’intéresse et s’interroge… C’est bien ce qui nous incite à poursuivre dans la direction qui est la Voir plus…

2019, une année écologique…

02/01/2019 2019, une année écologique à L'Art de la Fromagerie

2019, une année écologique. C’est ce que nous nous souhaitons à toutes et tous. Parce que selon nous il n’y a pas d’autre alternative pour la vie. L’Art de la Fromagerie va poursuivre ses efforts dans cette direction : En renforçant davantage encore notre niveau d’exigence sur la qualité des produits. Voir plus…

2018, une année intense pour L’Art de la Fromagerie

02/01/2019 2018, une année intense pour L'Art de la Fromagerie

2018, une année intense pour L’Art de la Fromagerie… Souvenez-vous, il y a une année, nous fixions le Cap 2018, les objectifs 2018 de L’Art de la Fromagerie. Il est temps de les reprendre ensemble et de jauger la situation… Histoire de partager l’Aventure L’Art de la Fromagerie avec vous. Voir plus…

La fabrication du Comté

02/01/2019 Fabrication du Comté par L'Art de la Fromagerie

La fabrication du Comté… Oui, comment ne pas parler du Comté dès lors que nous parlons de l’Est et de la Franche-Comté ? Le Comté, exemplaire par la rigueur de son cahier des charges et médaille d’or des ventes en France. Cela vaut bien quelques explications et quelques idées reçues à Voir plus…

Nos créations de fromages dans l’EST

02/01/2019 Créations de fromages dans l'EST par L'Art de la Fromagerie

Nos créations de fromages dans l’EST… Certains d’entre vous y ont déjà prêté attention : nous ne faisons pas que sélectionner des fromages chez les petits producteurs, ce qui en soit est déjà exceptionnel… Nous imaginons et nous créons des fromages aux côtés des producteurs qui en ont envie ! Nous avons Voir plus…

Abonnement au panier du mois L’Art de la Fromagerie

02/01/2019 Abonnement au panier du mois L'Art de la Fromagerie

Abonnement au panier du mois L’Art de la Fromagerie pour soutenir une agriculture de qualité. Désormais, vous pouvez vous abonner au panier du mois pour 3, 6 ou 12 mois. C’est tout simple, chaque mois, pour vous permettre de sortir des sentiers battus et de découvrir les fromages d’une région, Voir plus…

Nous avons du fromage et du très bon !

12/12/2018 Boutique L'Art de la Fromagerie

Nous avons du fromage et du très bon. Le Lien Direct Producteur est un défi. Le Lien Direct Producteur est un énorme défi en cette fin d’année 2018 qui cumule sécheresse et blocages routiers. Mais il y a peut-être une justice quelque part, il est LA solution qui nous permet Voir plus…

Choisir L’Art de la Fromagerie, c’est choisir d’agir

29/11/2018 L'Art de la Fromagerie choisir d'agir

Choisir L’Art de la Fromagerie, c’est choisir d’agir Franchir le seuil de la porte d’une boutique L’Art de la Fromagerie, un acte… gourmand fort et indépendant écologique épicurien social Une boutique L’Art de la Fromagerie est avant tout un lieu de gourmandise. C’est le repère des meilleurs producteurs de France Voir plus…

La charcuterie sans sels nitrités

26/11/2018 L'Art de la Fromagerie - Charcuterie sans additifs chimiques

Vous recherchez une charcuterie sans sels nitrités ? Ou tout simplement sans additifs chimiques ? Vous connaissez notre engagement pour une agriculture de qualité et jusqu’à présent en matière de fromages. Vous l’avez observé notamment grâce à notre Certification Qualité. Il nous a semblé logique d’appliquer la même démarche en Voir plus…

Le Colibri et L’Art de la Fromagerie

31/10/2018 L'art de la Fromagerie et le colibri

Le Colibri, une si belle histoire… Le changement La peur du changement La capacité à s’engager Oser dire Oser faire Il y a peu j’échangeais avec un journaliste humain et de talent aux très très belles valeurs à propos du Colibri. Le Colibri tire son nom d’une légende amérindienne, racontée Voir plus…

Fromages et digital : retrouvez le descriptif de nos fromages chez vous !

31/10/2018 fromage ticket caisse site internet lien

Fromages et digital font bon ménage. Lors de cette rentrée fromagère 2018/2019, L’Art de la Fromagerie a innové en vous proposant du Digital. Derrière ce mot quelque peu barbare, il y a une application très simple qui a pour objectif de vous offrir un lien supplémentaire avec le produit et Voir plus…

Un vrai bon fromage de Cantal

31/10/2018 fromage de cantal et vache salers

Sacré fromage de Cantal ! A regarder les émissions TV sur le thème du fromage, il y a panique en Cantal ! Nous ne nous en plaindrons pas tant il est vrai que les pratiques agricoles intensives y sont légion et bien évidemment contraires à l’esprit de notre Certification Qualité. Mais Voir plus…

Vente de fromages en ligne

16/10/2018 L'Art de la Fromagerie - Vente de fromages en ligne

La Vente de fromages en ligne. Nouveauté n°4. Lancement de la e-boutique qui marque la différence avec ce qui existe actuellement. Toutes les offres proposées contiennent des fromages certifiés L’Art de la Fromagerie. La fiche détaillée de chaque fromage est disponible en ligne. Une vidéo de présentation du panier du Voir plus…

Certification Qualité L’Art de la Fromagerie

01/10/2018 certification qualité L'Art de la Fromagerie

La Certification Qualité L’Art de la Fromagerie. Nouveauté n°1. Basée sur 5 piliers : CULTURES & PATURES – BIEN ETRE ANIMAL – TRAITE & ANALYSES DU LAIT – FABRICATION TRADITIONNELLE – FLAVEURS. Chaque couple producteur – fromage est évalué sur la base d’une centaine de critères et fait l’objet d’une notation de Voir plus…

Ensemble, préservons le vivant !

01/10/2018

Préservons le vivant ! Article écrit avant la démission de Nicolas HULOT… Après un été philosophique, l’envie de poursuivre dans cette direction et d’y ajouter une bribe de sociologie politique lors de cette rentrée fromagère. A lire concentrés sur les mots, dans un esprit résolument positif, tournés vers l’Avenir, prêts Voir plus…

L’Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues, l’inauguration

01/10/2018 Inauguration L'Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues

L’Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues De 18h à 20h : Accès avec Carton d’invitation Après 20h : Accès libre – Assiettes dégustation de fromages à petits prix Voir nos boutiques à Marseille

Ouverture de la fromagerie Marseille Cinq Avenues !

19/09/2018 L'Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues

Fromagerie Marseille L’Art de la Fromagerie Marseille Cinq Avenues ouvre ce jeudi 20 Septembre à 9h au 1 place Maréchal Fayolle – 13004 Marseille Gamme : identique à L’Art de la Fromagerie Saint Michel, certifiée L’Art de la Fromagerie Antonin et Lénaïc, formés à L’Art de la Fromagerie sont les responsables Voir plus…

Défendons les fromages au Lait cru dans les règles de l’Art !

17/09/2018 L'Art de la Fromagerie - Fromages au lait cru

Les fromages au lait cru… Voici le Chapitre 2 qui introduit les notions de goût, d’industrie, de lait cru et de cahier des charges Le goût ne suffit pas Le goût ne suffit pas… C’est ce que notre génération apprend actuellement ou est obligée d’apprendre. Nous devrions plutôt écrire qu’il est Voir plus…

4 Nouveautés L’Art de la Fromagerie

31/08/2018 4 Nouveautés L'Art de la Fromagerie

4 Nouveautés L’Art de la Fromagerie sont à venir… L’Art de la fromagerie s’engage en matière de protection de l’environnement. Courant Septembre 2018, L’Art de la Fromagerie concrétisera plusieurs années d’analyse, de réflexion et de projets. Restons en lien et ne manquez rien des 4 Nouveautés 2018 L’Art de la Fromagerie ! Voir plus…

Peut-on concilier valeurs, humanité et profession ?

27/07/2018

Peut-on concilier Valeurs, Humanité et Profession ? Tentons la philosophie en plein cœur de cette période estivale ! A lire blottis dans votre canapé, tranquille à votre bureau ou pourquoi pas sur votre serviette de plage… Un constat… L’actualité galopante, le rythme effréné des multinationales tentant de surnager dans le contexte de Voir plus…

Qui est L’Art de la Fromagerie ?

31/05/2018 Qui est L'Art de la Fromagerie

Qui est L’Art de la Fromagerie ? Quelques paragraphes pour mieux nous présenter et tenter de répondre à cette question… L’équipe L’Art de la Fromagerie Pluridisciplinaire. L’Art de la Fromagerie est animé par des femmes et des hommes qui ont choisi d’unir leurs compétences autour du fromage. Nous sommes une équipe Voir plus…

Le Camembert au lait cru

31/05/2018 camembert au lait cru

En février nous en parlions déjà du camembert au lait cru, bien avant l’agitation médiatique actuelle (lire l’article) Le Camembert est un des fromages qui aujourd’hui pose le plus de problèmes à notre profession. L’Europe l’autorise pasteurisé, les grands groupes laitiers ont quasiment racheté tous les producteurs de Normandie… Nous avons Voir plus…

Qu’est-ce qu’un bon fromage ? Introduction

25/04/2018 Un bon fromage selon L'Art de la Fromagerie

Qu’est-ce qu’un bon fromage ? En voilà une question ! Une question passionnante, gastronomique, engageante, de santé publique et de préservation des territoires ruraux. Le ramage ne fait pas le plumage Peut-on se cacher derrière son petit doigt et acheter un fromage chez son crémier-fromager ou au supermarché en pensant Voir plus…

Cap sur la haute qualité fromagère !

01/04/2018 L'Art de la Fromagerie - Haute Qualité fromagère

Cap sur la haute qualité fromagère. L’Art de la Fromagerie poursuit son travail d’élaboration d’un cahier des charges qualité. Nous le faisons en collaboration avec des techniciens français et suisse. L’objectif consiste à créer un fil conducteur exigeant mais réaliste. Il s’agit d’établir un référentiel de pratiques permettant d’atteindre la Voir plus…

Zoom sur notre dernière création : le Saint Michel

01/04/2018 L'Art de la Fromagerie - Saint Michel

Voici le Saint Michel, la dernière création L’Art de la Fromagerie. Voici une nouvelle création L’Art de la Fromagerie, dans l’esprit L’Art de la Fromagerie. Il s’agit d’une exploitation à taille humaine, fermière dans ce cas. La fabrication est réalisée à partir de ferments indigènes. Elle est respectueuse de notre Voir plus…

Au tour de Lénaïc CHATEL le fromager de fabriquer

01/04/2018 L'Art de la Fromagerie - Lénaïc CHATEL

C’est maintenant au tour de Lénaïc CHATEL le fromager de fabriquer. Dans l’article précédent nous parlions de l’importance de la formation. En Mars, Lénaïc était par exemple en formation Fabrication et il s’est régalé. C’est bien du fromage que nous vous proposons et il n’est pas concevable de vous le Voir plus…

L’Art de la Fromagerie et la formation

01/04/2018 L'Art de la Fromagerie et la formation

L’Art de la Fromagerie et la formation. Nous sommes engagés pour soutenir la haute qualité fromagère, vous le savez déjà… Travailler en Lien Direct producteur, vous le savez aussi. Mais qui dit haute qualité fromagère dit gamme de fromages que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Il ne suffit donc Voir plus…

Hommage au vivant

28/02/2018 L'Art de la Fromagerie - Hommage au vivant

Hommage au vivant. Le vivant est fragile et fort à la fois, fragile face aux éléments et fort parce qu’il parvient à reprendre son chemin malgré des éléments parfois bien nocifs… Le vivant s’adapte et construit ses propres stratégies pour affronter les épreuves. Le vivant est superbe justement parce qu’il Voir plus…

Camembert de Normandie AOP au rabais ou vrai bon Camembert ?

27/02/2018 Préférons un bon Camembert à un Camembert de Normandie AOP au rabais

Camembert de Normandie en danger, cela vient de tomber ! Le Camembert de Normandie AOP pourra désormais être pasteurisé et fabriqué avec seulement 30% de lait de race normande… La simple lecture de ces quelques mots vous permet de comprendre l’engagement de L’Art de la Fromagerie pour soutenir les petits producteurs Voir plus…

Faut-il consommer des fromages d’autres pays ?

31/01/2018 Faut-il consommer des fromages d'autres pays ?

Faut-il consommer des fromages d’autres pays ? La question pourrait être « Faut-il être protectionniste ou chauvin en matière de fromages ? »… Evidemment nous ne saurions imposer une vision ou prétendre détenir LA vérité car s’il y a bien une chose qui appartient à chacun c’est la vérité, sa vérité. Peut-être Voir plus…

Mike Thomson à L’Art de la Fromagerie

28/01/2018 Mike Thomson et Sylvain Basset

Mike Thomson rend visite à L’Art de la Fromagerie. Quoi de mieux et de plus agréable quand on travaille en Lien Direct producteur que de permettre la rencontre entre un Producteur et les clients ou consommateurs gourmets ? Quel plaisir en ce samedi 27 Janvier que d’avoir accueilli Mike Thomson, Voir plus…

Petite Maure, notre nouvelle création

24/01/2018 Petite Maure - création L'Art de la Fromagerie

La petite Maure est notre nouvelle création fromagère. L’Art de la Fromagerie ne fait pas que choisir des pépites fromagères à travers la France et l’Europe… L’Art de la Fromagerie créé des fromages. Nous écoutons vos attentes et nous élaborons des fromages en osmose avec nos producteurs. C’est notre manière Voir plus…

Priorités 2018 L’Art de la Fromagerie

31/12/2017 Priorités 2018 L'Art de la Fromagerie

Priorités 2018 L’Art de la Fromagerie. Pour la première fois, nous osons partager avec vous une vision plus aboutie sur nos projets et en particulier sur nos priorités 2018. La Logistique : encore et toujours la logistique. Nous devons l’améliorer encore pour nous permettre de faciliter les livraisons de nos Voir plus…

Fromagerie en Lien Direct Producteur, les seuls en France

31/12/2017 Lien Direct Producteur L'Art de la Fromagerie

Fromagerie en Lien Direct Producteur, nous sommes les seuls en France. Soyons fiers du petit miracle que L’Art de la Fromagerie accomplit. C’est la seule crèmerie-fromagerie de France à le faire. Oui, la seule. La seule à collaborer DIRECTEMENT avec 120 producteurs et à gérer la logistique de transport indispensable. Voir plus…

Merci pour votre confiance

31/12/2017 L'Art de la Fromagerie remercie ses clients pour leur confiance et leur soutien

Merci pour votre confiance. Merci, merci, merci encore pour votre confiance grandissante. Vous êtes toujours plus nombreux à venir à L’Art de la Fromagerie choisir ou vous laisser guider dans le choix de vos fromages. Cette marque de confiance nous encourage à poursuivre l’effort important que nous avons engagé. Cette Voir plus…

Noël à L’Art de la Fromagerie

28/11/2017 Noël à L'Art de la Fromagerie

Noël à L’Art de la Fromagerie, c’est… Un camion. Un camion est installé devant chaque boutique pour vous permettre de récupérer vos commandes de plateaux. Vous éviterez ainsi d’éviter la file d’attente en boutique. Nous proposerons également dans le camion des plateaux de fromages à emporter afin de vous proposer la qualité L’Art de Voir plus…

Demandez le nom du Producteur !

01/11/2017 Demandez le nom du producteur

Demandez le nom du producteur ! L’échoppe ne suffit pas à être gage de qualité. Petite structure de vente ne rime pas forcément avec petite structure de production. Ecrire ceci n’est pas faire injure à la profession fromagère. C’est au contraire un soutien à l’ensemble des professionnels qui prennent le Voir plus…

Priorité aux producteurs fermiers et artisanaux

01/11/2017 Priorité aux producteurs fermiers et artisanaux

Priorité aux producteurs fermiers et artisanaux. Nous voulions écrire un article sur les AOP, mais l’émission Envoyé Spécial a porté le sujet des AOP sur le devant de la scène… Nous aurions souhaité que les journalistes investigue davantage pour valoriser les producteurs fermiers et artisanaux. Mais c’est un excellent début. L’Art de Voir plus…

Lettre à nos producteurs et affineurs

12/10/2017 Lettre à nos producteurs et affineurs

Lettre à nos producteurs et affineurs, Chers producteurs et affineurs, Nous voulons vous remercier et vous féliciter, sincèrement et simplement. Vous remercier pour la qualité de votre travail, pour le soin aux animaux qui vous accompagnent, pour l’entretien des pâturages qui grâce à vous perdurent, pour l’art fromager ancestral que Voir plus…

Lien Direct Producteur

08/10/2017 Lien DIrect Producteur L'Art de la Fromagerie

Lien Direct Producteur, tel est l’engagement L’Art de la Fromagerie. C’est un engagement de tous les instants pour atteindre un objectif que nous sommes en passe d’atteindre à 100% en ce mois de septembre 2017 : Circuit court sur TOUS les fromages français et suisses. Et en prime 0 fromage Voir plus…

Les Fromages de montagne, c’est tout bon !

08/10/2017 L'Art de la Fromagerie et les fromages de montagne

Les fromages de montagne, c’est tout bon. A l’heure de la malbouffe et des fromages industriels, certaines voix s’élèvent pour démontrer scientifiquement l’intérêt de manger sain. Selon le Dr Michel de Lorgeril, médecin et chercheur en nutrition au CNRS, dans son livre intitulé « le nouveau régime méditerranéen » (éditions Terre vivante), Voir plus…

Collection L’Art de la Fromagerie 2017/2018

01/10/2017 Collection L'Art de la Fromagerie 2017/2018

Collection L’Art de la Fromagerie 2017/2018. Brie fermier truffé, Munster fermier truffé, Cremoso di Bufala al tartufo, Bleu aux myrtilles, Orvannais façon Vivarais, Berger de la Vallée fermier, Berger de l’Aubisque fermier Slow Food, Tomme fermière de Gourette, Tomme fermière du Soulor Slow Food, Pyrénéen fermier, Tomme de chèvre fermière Voir plus…

Losart fermier, une création L’Art de la Fromagerie

01/10/2017 Losart fermier, une création L'Art de la Fromagerie

Losart fermier, une création L’Art de la Fromagerie qui mérite le détour… Dans la droite ligne de notre philosophie de création de fromages en collaboration avec des producteurs passionnés, Sylvain a réussi à compléter la gamme fromagère avec LE fromage qui manquait à L’Art de la Fromagerie : son « blason » Voir plus…

Manger est un acte engagé

01/10/2017 Manger est un acte engagé

Manger est un acte engagé. Manger, c’est s’engager. C’est être engagé et choisir un mode de vie. Manger c’est être gourmand, être gourmand c’est savourer. Aimer les bonnes choses, c’est prendre conscience de ce qui est bon pour notre planète et bon pour notre santé. Car il existe un lien direct Voir plus…

Notre Comté est là !

25/09/2017 Comté L'Art de la Fromagerie

Comté. Souvenez-vous, en Mai 2016, nous fabriquions nos propres Comté dans une fruitière joliment installée au cœur de paysages doux et sublimes. Nous espérions un Comté de qualité, avec une longue garde possible… Entre espérer et obtenir, il fallait tout le talent du fromager. Notre fromager chouchou fabrique tout en Voir plus…

Allez les petits !

31/05/2017 Allez les petits producteurs

Allez les petits ! Le paysage des consciences semble évoluer et cela éclaire le paysage fromager d’une jolie lumière. Ce ne sont que des frémissements mais les frémissements deviendront peut-être des vagues, voire davantage. Le monde du fromage est, à l’image de sa maman le lait, victime de la très Voir plus…

Le Mistral fermier, une autre création

26/05/2017 L'Art de la Fromagerie - Mistral fermier

Le Mistral fermier, coup d’œil sur une de nos créations. Dénicher des pépites nous a toujours passionné et nous animera encore longtemps. Mais créer un fromage revêt une saveur particulière. Il s’agit de l’imaginer, de traduire l’imagination en paramètres de fabrication. Il faut de tester et retester jusqu’à être satisfait Voir plus…

Avec ou sans ?

01/05/2017 Avec ou sans ? La tomme fermière au Basilic L'Art de la fromagerie

Avec ou sans ? Avec pignons de pins de Chine (fort probable même si nous ne pouvons l’affirmer avec certitude à 100%) ou sans ? Avec colorant Fluo à l’origine douteuse ou avec colorant naturel à base de plantes ? Avec fabrication industrielle ou avec fabrication fermière selon la recette Voir plus…

Convictions de fromagers puristes

27/02/2017 Michel Lando et Sylvain Basset, convictions de fromagers puristes

Convictions de fromagers puristes. A L’Art de la Fromagerie, nous sommes des êtres de convictions et de sensibilité. C’est notre force et parfois notre faiblesse tant nous aimons à être généreux… Dans un monde où la communication règne, avec des médias et autres réseaux sociaux qui offrent autant de visibilité Voir plus…

Le Comté L’Art de la Fromagerie se porte bien !

27/02/2017 Le Comté L'Art de la Fromagerie

Le Comté L’Art de la Fromagerie se porte bien. Souvenez-vous, c’était en Mai 2016… Pour la 1ère fois de l’Histoire de L’Art de la Fromagerie, nous sommes intervenus sur les paramètres de fabrication du Comté. Evidemment en pleine collaboration avec notre fruitière attitrée et son fromager de talent. C’était un régal Voir plus…

Antonin Basset le fromager !

27/02/2017 Antonin BASSET, L'Art de la Fromagerie

Antonin Basset le fromager. Il représente l’idée que L’Art de la fromagerie se fait du métier. Notre modèle n’est pas seulement notre marque de fabrique, c’est un modèle de vie et une autre de nos convictions. Pour nous, votre fromager doit savoir mettre la main au caillé. Sacré Massif Central Voir plus…

L’Art de la Fromagerie au MUCEM

27/10/2016 L'Art de la Fromagerie au Mucem

L’Art de la Fromagerie au MUCEM ce 26 Octobre pour l’ouverture de Café in. Accords Fromage et Café au programme de cette belle soirée en présence de 400 personnes… dont Michel et Antonin. Retrouvez toutes les infos sur l’expo ici : http://www.mucem.org/fr/exposition/cafe

Notre Comté, sondage automnal !

25/10/2016 Sondage automnal du Comté L'Art de la Fromagerie

Notre Comté, sondage automnal. En Mai dernier, nous fabriquions notre propre Comté en collaboration avec « notre » fruitière. Privilège rare au titre de nos jolies relations avec les producteurs… Nous voici en Octobre. Voici venu le temps de sonder les meules pour observer l’impact des 4 options de fabrication retenues. Quel Voir plus…

L’Art de la Fromagerie 2015-2016

18/09/2016 L'Art de la Fromagerie 2015-2016

  L’Art de la Fromagerie 2015-2016, la saison s’achève. Que de réalisations et d’actions en cette saison 2015-2016 qui s’achève ! Il est bon de parfois se retourner pour prendre conscience de ce que nous avons vécu, et pas que dans le fromage bien sûr… Savoir regarder les efforts et Voir plus…

Collection L’Art de la Fromagerie 2016/2017

18/09/2016 Collection L'Art de la Fromagerie 2016 / 2017

Collection L’Art de la Fromagerie 2016/2017, le voile se lève… Comme dans toute collection, il y a les Intemporels et les Nouveautés. Voici les Nouveautés dénichées en France et en Europe pour votre plaisir… Nouveaux fromages ou nouveaux producteurs ou les deux à la fois… Ste-Maure de Touraine AOP du Voir plus…

Lien Direct, derrière le mot…

31/08/2016 Lien Direct

LIEN DIRECT. Depuis la rénovation complète du magasin, nous réalisons un énorme travail de fond à travers toute la France. Notre objectif consiste à travailler en LIEN DIRECT sur notre gamme. Nous le faisons en 2016 avec plus de 80 producteurs représentant plus de 250 références. Concevoir la gamme, ouvrir Voir plus…

La fabrication du Comté

30/05/2016 La Fabrication du Comté L'Art de la Fromagerie

La fabrication du Comté. Il y a ceux qui achètent « en Carton » dans un entrepôt et ceux qui fabriquent leur propre Comté… C’est avec une pointe de fierté que nous faisons partie des très rares membres de la 2ème catégorie. Les conditions étaient parfaites ce 16 Mai (herbe, laits, précédentes Voir plus…

Alpe Crampiolo et La Meiro

27/04/2016 Alpe Crampiolo et La Meiro

Alpe Crampiolo et Alpe la Meiro, une invitation au voyage. Le « Lien direct producteur », c’est du concret, c’est une recherche permanente. C’est une quête puriste du beau et du bon. Le mois où l’Italie est à l’honneur nous donne l’occasion de partager quelques images de nos périples transalpins. Nous sommes Voir plus…