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L'Art de la Fromagerie
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Panier EST

Panier EST

Du bon, du classique, du sûr savamment sélectionné par nos soins. Mais aussi quelques notes surprenantes pour sortir des sentiers battus…

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Nombre de personnes si repas fromage : 5
Nombre de personnes si fin de repas : 10

Composition du panier

Comté vieux > 27 mois – AOP

Comté vieux > 27 mois – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 65 cm de diamètre et 10 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte granuleuse jaune dorée ou brune, pâte brune régulière présentant des grains de tyrosine nets

Olfactif :

Fruits confits et torréfiés, notes de chocolat parfois

Gustatif :

Note torréfiée

Texture :

Ferme et dense

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Vacherin Mont-d’Or gros (à la coupe) – AOP

Vacherin Mont-d’Or gros (à la coupe) – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Disque cerclé d’une sangle d’épicéa d’une hauteur de 6 cm

Visuel :

Croûte plissée, blanche à brunâtre

Olfactif :

Ecorce de sapin, doux et boisé, champignon et pomme de terre

Gustatif :

Légèrement acidulé, plein en bouche, un peu âpre et crémeux

Texture :

Pâte tendre, crèmeuse, légèrement humide

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Munster fermier – AOP – 1/2

Munster fermier – AOP – 1/2

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Disque plat et rond de 15 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Visuel :

Croûte orangée et humide

Olfactif :

Herbacé, épicé et lactique de vache

Gustatif :

Arôme franc d’herbes, légèrement épicé

Texture :

Fondant et riche

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Bleu du Vercors fermier – Bio – AOP

Bleu du Vercors fermier – Bio – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 27 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Visuel :

Croûte naturelle à fleur claire, blanchâtre avec parfois des marbrures rougeâtres à ivoire, pâte ivoire à moisissures bleues vertes

Olfactif :

Doux et subtil, légère amertume

Gustatif :

Beurré, note d’épice persillée, également note animale

Texture :

Fondant à crémeux

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Tomme fermière aux fleurs

Tomme fermière aux fleurs

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Meule plate de 20 à 25 cm de diamètre et 9 cm de hauteur

Visuel :

Croûte couverte uniformément de fleurs et d’herbes séchées, pâte ivoire présentant de petites ouvetures homogènes

Olfactif :

Le mélange de fleurs séchées (mauve, bleuet, souci, foin…) prend le dessus sur le fromage

Gustatif :

Marqué, généreux le mélange de fleurs confèrent des notes de noix nettes au cœur du fromage

Texture :

Fondant

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