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Saint-Marcellin fermier – IGP

Saint-Marcellin fermier – IGP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Pale, les meilleurs ont une croûte orangée

Olfactif :

Lactique à fermenté

Gustatif :

Doux et légèrement acide au début, note de noisette au final

Forme :

Palet rond de 8 cm de diamètre et 2,5 cm à 3 cm d’épaisseur

Texture :

Ferme à crémeux, voire liquide

vache

Pays :

France

Département :

Isère

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Les premières traces remontent au XVème siècle (il était alors fabriqué au lait de chèvre), le St-Marcellin fut introduit à la table royale par Louis XI

Commentaire :

Quelle opiniatreté et quelle envie de progresser chez ce producteur que nous avons déniché et que nous accompagnons depuis quelques années déjà

Intensité :

Marqué

Affinage :

2 à 6 semaines

Type de produit :

Fleuri

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

IGP

Poids unitaire :

80

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1257

Accords

  • Bière blonde
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Montbéliarde

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