Boîte raclette Truffes pour 4 pers. 


Une boîte raclette pour 4 personnes à l’appétit « normal » pour autant que la normalité existe ;-). Cette formule est placée sous le signe de la truffe. Elle contient une de nos créations avec la raclette fermière à la truffe et un classique Gouda à la truffe mais fermier. Ces fromages sont au lait cru et sans ensilage de maïs. La charcuterie est issue de notre jeune producteur fermier Basque et de notre charcutier aveyronnais. Elle s’accorde à merveille avec l’esprit gastronomique de la truffe.

48,90€ /pièce

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Gouda aux truffes fermier

Gouda aux truffes fermier

Lait cru

Race animale :

Vache Frisonne et Holstein

Vache

Monde

Pays :

Pays-Bas

Forme :

Meule de 25 cm de diamètre et environ 10 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte lisse et forme très régulière

Olfactif :

Intense odeur de truffe

Gustatif :

Intense de truffe sur des notes de vaches légères

Texture :

Pâte ivoire avec des lamelles de truffes bien distinctes

Raclette fermière aux truffes

Raclette fermière aux truffes

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde et Holstein

Vache

Est

Pays :

France

Forme :

Tomme de 30 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Fine croûte orangée, pâte jaune clair présentant de petites ouvertures saturées de brisures de truffes

Olfactif :

Marqué de vache, champignon discret

Gustatif :

Vache dominante, avec un côté rustique et légèrement souffré, la truffe vient en discrétion en toute fin de bouche et persiste

Texture :

Dense, fondant, et légèrement craquant de truffe

Magret de canard séché sans sel nitrité

Magret de canard séché sans sel nitrité

Race animale :

Canard

n/c

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Magret de 15 cm de long

Visuel :

Pourpre sombre et gras blanc intense

Olfactif :

Intense de canard séché fumé

Gustatif :

Marqué sur le canard séché fumé avec aromatiques dans le gras

Texture :

Dense

Jambon fermier Basque

Jambon fermier Basque

Race animale :

Porc croisé Duroc

n/c

Ouest

Pays :

France

Forme :

Jambon désossé et tranché

Visuel :

Chair rosée soutenue bordée de gras blanc

Olfactif :

Intense de jambon sec, épicé et poivré

Gustatif :

Très aromatique, proche du Pata negra mais avec moins de gras

Texture :

Graisse à l’intérieur du muscle, qui donne au jambon un persillé inimitable

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