
Boîte raclette Truffes pour 4 pers.
Une boîte raclette pour 4 personnes à l’appétit « normal » pour autant que la normalité existe ;-). Cette formule est placée sous le signe de la truffe. Elle contient une de nos créations avec la raclette fermière à la truffe et un classique Gouda à la truffe mais fermier. Ces fromages sont au lait cru et sans ensilage de maïs. La charcuterie est issue de notre jeune producteur fermier Basque et de notre charcutier aveyronnais. Elle s’accorde à merveille avec l’esprit gastronomique de la truffe.
48,90€ /pièce
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Gouda aux truffes fermier
Lait cru
Race animale :
Vache Frisonne et Holstein
Vache
Monde
Pays :
Pays-Bas
Forme :
Meule de 25 cm de diamètre et environ 10 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte lisse et forme très régulière
Olfactif :
Intense odeur de truffe
Gustatif :
Intense de truffe sur des notes de vaches légères
Texture :
Pâte ivoire avec des lamelles de truffes bien distinctes

Raclette fermière aux truffes
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde et Holstein
Vache
Est
Pays :
France
Forme :
Tomme de 30 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Visuel :
Fine croûte orangée, pâte jaune clair présentant de petites ouvertures saturées de brisures de truffes
Olfactif :
Marqué de vache, champignon discret
Gustatif :
Vache dominante, avec un côté rustique et légèrement souffré, la truffe vient en discrétion en toute fin de bouche et persiste. Tuber Aestivum 1%
Texture :
Dense, fondant, et légèrement craquant de truffe

Magret de canard séché sans sel nitrité
Race animale :
Canard
n/c
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Magret de 15 cm de long
Visuel :
Pourpre sombre et gras blanc intense
Olfactif :
Intense de canard séché fumé
Gustatif :
Marqué sur le canard séché fumé avec aromatiques dans le gras
Texture :
Dense

Jambon fermier Basque
Race animale :
Porc croisé Duroc
n/c
Ouest
Pays :
France
Forme :
Jambon désossé et tranché
Visuel :
Chair rosée soutenue bordée de gras blanc
Olfactif :
Intense de jambon sec, épicé et poivré
Gustatif :
Très aromatique, proche du Pata negra mais avec moins de gras
Texture :
Graisse à l’intérieur du muscle, qui donne au jambon un persillé inimitable
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