Plateau de Fromages : Festif (10-12 pers.) 


Un plateau pour 10/12 personnes aux accents de fête qui fera mouche sur votre table. Il associe le classique avec un Comté Réserve de notre fruitière partenaire, la gourmandise de la truffe, l’excellence de la sanglée de brebis fermière de notre jeune producteur basque, 2 des créations L’Art de la Fromagerie avec la Brenette fermière et le Cool Orange (le cousin du Shropshire blue mais au lait cru et sans ensilage de maïs)  ! Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’un fromage, nous prenons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente ou supérieure.

60,90€ /pièce

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Brillant truffé

Brillant truffé

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

Vache

Nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux. Truffé avec Tuber Aestivum 3%

Texture :

Fondante à crémeuse

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Brenette Fermière

Brenette Fermière

Lait cru

Race animale :

Chèvre alpine chamoisée

Chèvre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Palet de 8 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée ivoire, bleutée, plissée et mate, pâte blanche et crème

Olfactif :

Prononcé, complexe sur l’animal et le lactique

Gustatif :

Prononcé, complexe et caprin, le sel et l’herbe

Texture :

Fondante

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Cool Orange

Cool Orange

Lait cru

Race animale :

Frisonne-Jersiaise

Vache

Monde

Pays :

IrlandeIrlande

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et  de 16 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée grise à reflet orange bosselée et humide, pâte orange à persillage bleu vert irrégulière

Olfactif :

Intense de cave, champignon et persillé

Gustatif :

Intense de cave, marin et herbe grasse puis persillage persistant

Texture :

Granuleuse

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Tomme de brebis fermière d’estive

Tomme de brebis fermière d’estive

Lait cru

Race animale :

Brebis Basco Béarnaise

Brebis

Ouest

Pays :

France

Forme :

Disque de 25 cm de diamètre et 15 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte bien forméee et lisse, de couleur beige à brique, avec des tâches rouges éparses, pâte jaune paille régulière

Olfactif :

Prononcé de cave et d’ovin fleuri

Gustatif :

Intense et complexe, fruité, herbacé et très ovin

Texture :

Dense et fondant

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Sanglée de vache

Sanglée de vache

Lait cru

Race animale :

Vache Abondance, Tarine et Montbéliarde

Vache

Est

Pays :

France

Forme :

Palet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de diamètre

Visuel :

Croûte fine orange, humide et brilllante, pâte ivoire irrégulière

Olfactif :

Discrète sur l’épicéa

Gustatif :

Discrète sur l’épicéa

Texture :

Fondante

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Pilat de chèvre fermier

Pilat de chèvre fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

Chèvre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée, plissée et grise, pâte blanche régulière

Olfactif :

Intense, fruité et caprin

Gustatif :

Marqué fruité et caprin

Texture :

Dense et souple

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