Sanglée de vache
Lait cru
Une alternative au Vacherin Mt D’Or AOP.
La sanglée de vache est née dans une vallée savoyarde grâce à l’obstination de producteurs de lait qui souhaitaient voir leur lait transformé en fromage.
Elle a la particularité d’être douce et beaucoup moins boisée que le Vacherin Mt D’Or AOP que nous avons sélectionné car la sangle d’épicéa est posée à froid et non pas à chaud, ce qui limite la migration des arômes de l’épicéa dans le fromage.
Produit indisponible
Origine
Saison :
Octobre à Mars
Vache
Est
Race animale :
Vache Abondance, Tarine et Montbéliarde
Pays :
France
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Département :
Savoie
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
Taux MG :
Au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Prix au kg TTC :
29,90 €
Flaveurs
Type de produit :
Lavé
Intensité :
Visuel :
Croûte fine orange, humide et brilllante, pâte ivoire irrégulière
Texture :
Fondante
Olfactif :
Discrète sur l’épicéa
Gustatif :
Discrète sur l’épicéa
Forme :
Palet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de diamètre
Affinage :
> 4 semaines
Accords :
- Bière :
- Bière blonde
- - Vin :
- Vin blanc - sec
Méthode de coupe :
Couper en portions en partant du centre
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés
Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
Sans OGM
Biodiversité et sécurité
Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM
Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
Fabrication naturelle
Fabrication naturelle
Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel
Race rustique
Santé des animaux et qualité du lait
Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait
Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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