Plateau de Fromages : Créations (6-8 pers.)
Un plateau pour 6/8 personnes constitué exclusivement de créations fromagères L’Art de la Fromagerie. Un plateau qui illustre notre philosophie militante et notre volonté de ne pas céder à la facilité commerciale mais de vous proposer le meilleur de l’agriculture quitte à recréer les fromages à la façon paysanne quand ils n’existent pas. Marre du Brie de Meaux issu de lait d’ensilage de maïs ? Nous avons créé le Brie Bio au lait de foin. Envie d’un lactique hommage à la rue St Michel ? Voici le St Michel fermier Bio. Pas possible de continuer à vous proposer du Gorgonzola Dolce forcément pasteurisé, gavé d’additifs et issu d’ensilage de maïs ? 2 ans de travail pour aboutir au Cool Dolce… Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’une de nos créations, nous prenons soin de la remplacer par une autre de qualité équivalente ou supérieure.
43,90€ /pièce
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Brie de Normandie fermier Bio Lait de foin
Slow Food - Lait cru
Race animale :
Normande
Vache
Nord
Pays :
France
Forme :
Disque de 18 cm de diamètre et de 4 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte fine ivoire irrégulière, duveteuse, pâte ivoire crème
Olfactif :
Marqué sur le champignon, intense de foin et de vache fermentée
Gustatif :
Doux et fruité, son arôme s’affirme au fur et à mesure de l’affinage
Texture :
Crémeuse
Saint-Michel fermier Bio
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
Chèvre
Sud
Pays :
France
Forme :
Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène
Olfactif :
Moyen lactique et caprin
Gustatif :
Marqué caprin, acidulé persistant
Texture :
Grain très fin
Tomme de Montagne aux truffes
Lait cru
Race animale :
Vaches Montbéliarde et Red Holstein
Vache
Monde
Pays :
Suisse
Forme :
Meule de 30 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur.
Visuel :
Croûte jaune paille humide et régulière, pâte ivoire avec brisure de truffe
Olfactif :
Intense de lait riche (fleurs de montagne) et effluve de truffe
Gustatif :
Intense de fleurs de montagne et truffe nette
Texture :
Fondante
Douze fermier
Lait cru
Race animale :
Brebis Lacaune
Brebis
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Ovale de 8 cm de longueur et 2 cm de hauteur
Visuel :
Croûte cendrée lisse, pâte claire régulière
Olfactif :
Doux et lactique de brebis
Gustatif :
Doux, frais, lactique de brebis
Texture :
Fondant
Cool Dolce
Lait cru
Race animale :
Vache Frisonne et Jersiaise
Vache
Monde
Pays :
Irlande
Forme :
Meule de 32 cm de diamètre et 16 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine grise, humide et bosselée, pâte ivoire homogène présentant des stries bleutées
Olfactif :
Moyen sur une richesse aromatique complexe
Gustatif :
Moyen sur l’herbe grasse, richesse aromatique complexe mais léger sur le bleu
Texture :
Fondante
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