
Plateau de Fromages : Créations (6-8 pers.)
Un plateau pour 6/8 personnes constitué exclusivement de créations fromagères L’Art de la Fromagerie. Un plateau qui illustre notre philosophie militante et notre volonté de ne pas céder à la facilité commerciale mais de vous proposer le meilleur de l’agriculture quitte à recréer les fromages à la façon paysanne quand ils n’existent pas. Marre du Brie de Meaux issu de lait d’ensilage de maïs ? Nous avons créé le Brie Bio au lait de foin. Envie d’un lactique hommage à la rue St Michel ? Voici le St Michel fermier Bio. Pas possible de continuer à vous proposer du Gorgonzola Dolce forcément pasteurisé, gavé d’additifs et issu d’ensilage de maïs ? 2 ans de travail pour aboutir au Cool Dolce ici dans sa version truffée… Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’une de nos créations, nous prenons soin de la remplacer par une autre de qualité équivalente ou supérieure.
43,90€ /pièce
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Pecorino fermier au poivre du Penja Bio
Lait cru
Race animale :
Brebis Sarde
Brebis
Monde
Pays :
Italie
Forme :
Disque de 19 cm de diamètre et d’environ 12 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte lisse, pâte blanche avec grains de poivre nets
Olfactif :
Doux ovin, mélange sel et poivre
Gustatif :
Marqué sur une pointe de sel à l’entame, qui s’équilibre avec le poivre
Texture :
Ferme

Brie de Normandie fermier Bio – Lait de foin
Slow Food - Lait cru
Race animale :
Normande
Vache
Nord
Pays :
France
Forme :
Disque de 18 cm de diamètre et de 4 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte fine ivoire irrégulière, duveteuse, pâte ivoire crème
Olfactif :
Marqué sur le champignon, intense de foin et de vache fermentée
Gustatif :
Doux et fruité, son arôme s’affirme au fur et à mesure de l’affinage
Texture :
Crémeuse

Saint-Victor fermier Bio
Lait cru
Race animale :
Vache Aubrac
Vache
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Palet de 8,5 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur
Visuel :
Palet jaune pâle, pâte ivoire irrégulière
Olfactif :
Doux lactique, agrume et herbacé
Gustatif :
Doux lactique, agrume et herbacé
Texture :
Friable

Saint-Michel fermier Bio
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
Chèvre
Sud
Pays :
France
Forme :
Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène
Olfactif :
Moyen lactique et caprin
Gustatif :
Marqué caprin, acidulé persistant
Texture :
Grain très fin

Cool Dolce truffé
Lait cru
Race animale :
Frisonne - Jersiaise
Vache
Monde
Pays :
Irlande
Forme :
Meule de 32 cm de diamètre et 16 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine grise, humide et bosselée, pâte ivoire homogène présentant des stries bleutées et des lainures de truffes
Olfactif :
Intense d’herbes aromatiques et de truffes
Gustatif :
Intense sur l’herbe grasse, la truffe avec rétro-olfaction équilibrée. Truffé avec Tuber Aestivum 3%
Texture :
Fondante
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