Plateau de Fromages : Créations (6-8 pers.) 


Un plateau pour 6/8 personnes constitué exclusivement de créations fromagères L’Art de la Fromagerie. Un plateau qui illustre notre philosophie militante et notre volonté de ne pas céder à la facilité commerciale mais de vous proposer le meilleur de l’agriculture quitte à recréer les fromages à la façon paysanne quand ils n’existent pas. Marre du Brie de Meaux issu de lait d’ensilage de maïs ? Nous avons créé le Brie Bio au lait de foin. Envie d’un lactique hommage à la rue St Michel ? Voici le St Michel fermier Bio. Pas possible de continuer à vous proposer du Gorgonzola Dolce forcément pasteurisé, gavé d’additifs et issu d’ensilage de maïs ? 2 ans de travail pour aboutir au Cool Dolce ici dans sa version truffée… Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’une de nos créations, nous prenons soin de la remplacer par une autre de qualité équivalente ou supérieure.

43,90€ /pièce

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Pecorino fermier au poivre du Penja Bio

Pecorino fermier au poivre du Penja Bio

Lait cru

Race animale :

Brebis Sarde

Brebis

Monde

Pays :

Italie

Forme :

Disque de 19 cm de diamètre et d’environ 12 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte lisse, pâte blanche avec grains de poivre nets

Olfactif :

Doux ovin, mélange sel et poivre

Gustatif :

Marqué sur une pointe de sel à l’entame, qui s’équilibre avec le poivre

Texture :

Ferme

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Brie de Normandie fermier Bio – Lait de foin

Brie de Normandie fermier Bio – Lait de foin

Slow Food - Lait cru

Race animale :

Normande

Vache

Nord

Pays :

France

Forme :

Disque de 18 cm de diamètre et de 4 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte fine ivoire irrégulière, duveteuse, pâte ivoire crème

Olfactif :

Marqué sur le champignon, intense de foin et de vache fermentée

Gustatif :

Doux et fruité, son arôme s’affirme au fur et à mesure de l’affinage

Texture :

Crémeuse

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Saint-Victor fermier Bio

Saint-Victor fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Vache Aubrac

Vache

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Palet de 8,5 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur

Visuel :

Palet jaune pâle, pâte ivoire irrégulière

Olfactif :

Doux lactique, agrume et herbacé

Gustatif :

Doux lactique, agrume et herbacé

Texture :

Friable

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Saint-Michel fermier Bio

Saint-Michel fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

Chèvre

Sud

Pays :

France

Forme :

Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène

Olfactif :

Moyen lactique et caprin

Gustatif :

Marqué caprin, acidulé persistant

Texture :

Grain très fin

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Cool Dolce truffé

Cool Dolce truffé

Lait cru

Race animale :

Frisonne - Jersiaise

Vache

Monde

Pays :

Irlande

Forme :

Meule de 32 cm de diamètre et 16 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine grise, humide et bosselée, pâte ivoire homogène présentant des stries bleutées et des lainures de truffes

Olfactif :

Intense d’herbes aromatiques et de truffes

Gustatif :

Intense sur l’herbe grasse, la truffe avec rétro-olfaction équilibrée. Truffé avec Tuber Aestivum 3%

Texture :

Fondante

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