Saint-Marcellin fermier IGP 


Lait cru

Lait cru
Avec ensilage de maïs

Quelle opiniâtreté, quel courage et surtout quelle gentillesse chez notre producteur de St Marcellin qui nous accompagne depuis quelques années déjà. Un classique, un de ces petits fromages qui vous aide à terminer un repas ou à compléter votre plateau.

3,95€ /pièce

Origine

Saison :

Janvier à décembre

Vache

Est

Race animale :

Vache Montbéliarde

Pays :

France

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Département :

Isère

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Flaveurs

Type de produit :

Lactique

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Pale, les meilleurs ont une croûte orangée

Texture :

Ferme à crémeux, voire liquide

Olfactif :

Lactique à fermenté

Gustatif :

Doux et légèrement acide au début, note de noisette au final

Forme :

Palet rond de 8 cm de diamètre et 2,5 cm à 3 cm d’épaisseur

Affinage :

2 à 6 semaines

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde
  •  - Vin : 
  • Vin rouge - léger

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Fermier

Elevage et fabrication en un même lieu

L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.

Fertilisation naturelle des sols

Equilibre naturel du sol

Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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