Sanglée de vache 


Lait cru

Une alternative au Vacherin Mt D’Or AOP.

La sanglée de vache est née dans une vallée savoyarde grâce à l’obstination de producteurs de lait qui souhaitaient voir leur lait transformé en fromage.

Elle a la particularité d’être douce et beaucoup moins boisée que le Vacherin Mt D’Or AOP que nous avons sélectionné car la sangle d’épicéa est posée à froid et non pas à chaud, ce qui limite la migration des arômes de l’épicéa dans le fromage.

Produit indisponible

Origine

Saison :

Novembre à Mars

Vache

Est

Race animale :

Vache Abondance, Tarine et Montbéliarde

Pays :

France

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Département :

Savoie

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

29,90 €

Flaveurs

Type de produit :

Lavé

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte fine orange, humide et brilllante, pâte ivoire irrégulière

Texture :

Fondante

Olfactif :

Discrète sur l’épicéa

Gustatif :

Discrète sur l’épicéa

Forme :

Palet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de diamètre

Affinage :

> 4 semaines

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Absence de produits phytosanitaires

Biodiversité et santé

Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Fertilisation naturelle des sols

Equilibre naturel du sol

Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Race rustique

Santé des animaux et qualité du lait

Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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