Chaque jour nous montre un peu plus le vrai prix du non respect de l’environnement.

A L’Art de la Fromagerie, nous sommes moqués et parfois insultés par les gens de l’ancien monde, mais nous ne lâchons rien. Nous nous battons chaque jour pour promouvoir une agriculture durable qui prend soin de votre santé et de la planète. La proposer au juste prix d’un travail paysan de qualité, sans esclavagisme et sans spéculation, juste le prix d’un travail bien fait, tout simplement. Et tant pis pour celles et ceux qui ne comprennent pas encore.

Nous allons loin dans la démarche, jusqu’à RECREER DES FROMAGES quand les petits ont été détruits par les industriels.

Voici rien que pour vous qui comprenez ce que l’on fait les 1ères images d’un fromage que nous recréons à la méthode paysanne et qui est en cours d’essais de fabrication chez un de nos producteurs.
Lait cru et bien évidemment sans ensilage, cela va de soi.

Un persillé, vous l’avez peut-être deviné…
Le piquage permet au bleu de se développer à l’intérieur du fromage.

Son nom ?
Un peu de patience, il n’en sera que meilleur…

Waooo quel bonheur !

En attendant cette pépite que nous espérons, vous pouvez retrouver d’autres créations dans la rubrique « Fromages au détail » de notre épicerie en ligne : Fromages au détail