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Tomme fermière au foin

Tomme fermière au foin

Lait cru

Une tomme du Nord au discret arôme de foin, retrouvez le foin sans le piquant brûlant que nous retrouvons parfois

Description Origine

Visuel :

Croûte fine grisâtre légèrement cironnée et non régulière, pâte dense ivoire à beige, présentant de toutes petites ouvertures

Olfactif :

Marqué de foin sur la croûte et de vache dans la pâte

Gustatif :

Franc et rustique de vache, soutenu par des notes herbacées de foin

Forme :

Tomme de 15 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Ferme à fondant pour affinage long

vache

Pays :

France

Département :

Oise

Région administrative :

Hauts-de-France

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

L’affinage dans le foin est une méthode traditionnelle qui a failli disparaître et qui a été relancée par notre producteur en 1992

Intensité :

Intense

Affinage :

6 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait, gluten

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

180

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1421

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Holstein

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