Tomme fermière au foin

Lait cru

Une tomme du Nord au discret arôme de foin, retrouvez le foin sans le piquant brûlant que nous retrouvons parfois

Description Origine

Visuel :

Croûte fine grisâtre légèrement cironnée et non régulière, pâte dense ivoire à beige, présentant de toutes petites ouvertures

Olfactif :

Marqué de foin sur la croûte et de vache dans la pâte

Gustatif :

Franc et rustique de vache, soutenu par des notes herbacées de foin

Forme :

Tomme de 15 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Ferme à fondant pour affinage long

vache

Pays :

France

Département :

Oise

Région administrative :

Hauts-de-France

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

L’affinage dans le foin est une méthode traditionnelle qui a failli disparaître et qui a été relancée par notre producteur en 1992

Intensité :

Intense

Affinage :

6 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait, gluten

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

180

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1421

Accords

• Bière ambrée
• Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Holstein

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