Tomme fermière au foin
Lait cru
Visuel :
Croûte fine grisâtre légèrement cironnée et non régulière, pâte dense ivoire à beige, présentant de toutes petites ouvertures
Olfactif :
Marqué de foin sur la croûte et de vache dans la pâte
Gustatif :
Franc et rustique de vache, soutenu par des notes herbacées de foin
Forme :
Tomme de 15 cm de diamètre et 7 cm de hauteur
Texture :
Ferme à fondant pour affinage long
vache
Pays :
France
Département :
Oise
Région administrative :
Hauts-de-France
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
L’affinage dans le foin est une méthode traditionnelle qui a failli disparaître et qui a été relancée par notre producteur en 1992
Commentaire :
Une tomme du Nord au discret arôme de foin, retrouvez le foin sans le piquant brûlant que nous retrouvons parfois
Intensité :
Intense
Affinage :
6 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait, gluten
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
180
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1421
Accords
- Bière ambrée
- Vin rouge - léger
Race animale :
Vache Holstein
