Tomme fermière au foin 


Lait cru

Une tomme du Nord au discret arôme de foin, retrouvez le foin sans le piquant brûlant que nous retrouvons parfois

Produit indisponible

Origine

Saison :

A l'année

Vache

Nord

Race animale :

Vache holstein

Pays :

France

Région administrative :

Hauts-de-France

Département :

Oise

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Croûte fine grisâtre légèrement cironnée et non régulière, pâte dense ivoire à beige, présentant de toutes petites ouvertures

Texture :

Ferme à fondant selon l’affinage

Olfactif :

Marqué de foin sur la croûte et de vache dans la pâte

Gustatif :

Franc et rustique de vache, soutenu par des notes herbacées de foin

Forme :

Tomme de 15 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Affinage :

6 mois

Accords :

  • Bière : 
  • Bière ambrée
  •  - Vin : 
  • Vin rouge - léger

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Fermier

Elevage et fabrication en un même lieu

L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.

Fertilisation naturelle des sols

Equilibre naturel du sol

Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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