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Plateau Truffes
53.90€ /pièce
Nombre de personnes si repas fromage : 4
Nombre de personnes si fin de repas : 6
Composition du panier
Gouda aux truffes fermier
Lait cru
Race animale :
Vache Frisonne et Holstein
vache
monde
Pays :
Pays-Bas
Forme :
Meule de 25 cm de diamètre et environ 10 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte lisse et forme très régulière
Olfactif :
Intense odeur de truffe
Gustatif :
Truffe assez nettement supérieure au Gouda
Texture :
Pâte ivoire avec des lamelles de truffes bien distinctes
Brillant truffé – 1/2
Lait cru
Race animale :
Vache Holstein
vache
nord
Pays :
France
Forme :
Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte
Olfactif :
Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe
Gustatif :
Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux
Texture :
Fondant à crémeux
Gorgonzola Dolce Truffé
Lait pasteurisé
Race animale :
Vache
vache
monde
Pays :
Italie
Forme :
Meule de 30 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Visuel :
Croûte marquée, crevassée, pâte persillée présentant des morceaux noirs de truffe
Olfactif :
Intense de truffe sur un persillage fin
Gustatif :
Intense de truffe sur un lit de gorgonzola
Texture :
Crémeux
Pecorino tartufo
Lait pasteurisé
Race animale :
Brebis Sarde
brebis
monde
Pays :
Italie
Forme :
Meule de 20 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Visuel :
Croûte ocre à moisissures blanches, pâte couleur crème lainée de truffe
Olfactif :
Intense de cave, d’huile de champignon et de truffe
Gustatif :
Intense de truffe, ovin picotant, avec rétro-olfaction équilibrée de champignon et d’herbe
Texture :
Ferme et friable
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