< retour
Plateau TRUFFE

Plateau TRUFFE

Gourmandes et gourmands de truffes ? Ce plateau est fait pour vous, il associe le meilleur des fromages truffés, en grande partie par la maison :-) . Comme nous sommes en Lien Direct Producteur et en année de sécheresse, en cas de manque d’un ou l’autre des fromages, nous prendrons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente.

52.8€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 5
Nombre de personnes si fin de repas : 10

Composition du panier

Tomme fermière aux truffes

Tomme fermière aux truffes

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde et Holstein

vache

est

Pays :

France

Forme :

Tomme de 30 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Fine croûte orangée, pâte jaune clair présentant de petites ouvertures saturées de brisures de truffes

Olfactif :

Marqué de vache, champignon discret

Gustatif :

Vache dominante, avec un côté rustique et légèrement souffré, la truffe vient en discrétion en toute fin de bouche et persiste

Texture :

Dense, fondant, et légèrement craquant de truffe

Cremoso di bufala al tartufo

Cremoso di bufala al tartufo

Lait pasteurisé

Race animale :

Bufflonne de Méditerranée

bufflonne

monde

Pays :

Italie

Forme :

Disque de 12 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fleurie blanche, pâte lisse et blanche avec une ligne de truffe noire au centre

Olfactif :

Marqué de truffe

Gustatif :

Marqué de truffe, fine de bufflonne et de crème

Texture :

Crèmeux

Brillant truffé

Brillant truffé

Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux

Texture :

Fondant à crémeux

Gorgonzola Dolce truffé

Gorgonzola Dolce truffé

Lait pasteurisé

Race animale :

Vache

vache

monde

Pays :

Italie

Forme :

Meule de 30 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée, crevassée, pâte persillée présentant des morceaux noirs de truffe

Olfactif :

Intense de truffe sur un persillage fin

Gustatif :

Intense de truffe sur un lit de gorgonzola

Texture :

Crémeux

Pecorino tartufo

Pecorino tartufo

Lait pasteurisé

Race animale :

Brebis Sarde

brebis

monde

Pays :

Italie

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Visuel :

Croûte ocre à moisissures blanches, pâte couleur crème lainée de truffe

Olfactif :

Intense de cave, d’huile de champignon et de truffe

Gustatif :

Intense de truffe, ovin picotant, avec rétro-olfaction équilibrée de champignon et d’herbe

Texture :

Ferme et friable

Vous apprécierez certainement...