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L'Art de la Fromagerie

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Plateau Tradition

Plateau Tradition

Retrouvez les fromages plus traditionnels mais issus d'une belle agriculture durable ! Un régal

44.90€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 3
Nombre de personnes si fin de repas : 7

Composition du panier

Comté vieux > 27 mois – AOP

Comté vieux > 27 mois – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 65 cm de diamètre et 10 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte granuleuse jaune dorée ou brune, pâte brune régulière présentant des grains de tyrosine nets

Olfactif :

Fruits confits et torréfiés, notes de chocolat parfois

Gustatif :

Note torréfiée

Texture :

Ferme et dense

Camembert Bio – Lait de foin

Camembert Bio – Lait de foin

Lait cru

Race animale :

Vache

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de de 9 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte fine ivoire irrégulière, duveteuse, pâte ivoire crème

Olfactif :

Marqué sur le champignon, intense de foin et de vache fermentée

Gustatif :

Doux et fruité, son arôme s’affirme au fur et à mesure de l’affinage

Texture :

Crémeuse

Munster fermier – AOP – 1/2

Munster fermier – AOP – 1/2

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Disque plat et rond de 15 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Visuel :

Croûte orangée et humide

Olfactif :

Herbacé, épicé et lactique de vache

Gustatif :

Arôme franc d’herbes, légèrement épicé

Texture :

Fondant et riche

Losart fermier

Losart fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Losange de 8 cm de long et 4,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine, grise (cendrée) et plissée, pâte blanche et crayeuse

Olfactif :

Marqué caprin, salé et herbacé

Gustatif :

Chaud, épicé et caprin

Texture :

Fondant, peut devenir crémeux si affinage long

Bleu d’Auvergne Fermier – AOP

Bleu d’Auvergne Fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte très fine de couleur marron à blanchâtre, pâte très claire avec moisissures vertes bleutées

Olfactif :

Marqué avec une pointe d’acidité

Gustatif :

Corsé et piquant de noisette

Texture :

Fondant et gras

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