< retour
Plateau L’ART DE LA FROMAGERIE

Plateau L’ART DE LA FROMAGERIE

Du très haut niveau fromager dans ce plateau de fête entre amis, en famille ou pour un évènement. La gourmandise à l'état pur, la gourmandise des connaisseurs.  Comme nous sommes en Lien Direct Producteur et en année de sécheresse, en cas de manque d’un ou l’autre des fromages, nous prendrons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente.

84.8€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 9
Nombre de personnes si fin de repas : 18

Composition du panier

Fiore Sardo Bio Slow Food – Matured – AOP

Fiore Sardo Bio Slow Food – Matured – AOP

Slow Food - Lait cru

Race animale :

Brebis Sarde

brebis

monde

Pays :

Italie

Forme :

Meule de 19 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Visuel :

Croûte brune fine avec moisissures rouges, pâte brune présentant des petits trous

Olfactif :

Intense, salé, animal et fleurs séchées

Gustatif :

Intense carné, épicé, salé et fumé

Texture :

Ferme et sec

Beaufort alpage – AOP

Beaufort alpage – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Tarine

vache

est

Pays :

France

Forme :

Meule cyclindrique à talon concave de 60 cm de diamètre et d’épaisseur 12 à 14 cm

Visuel :

Croûte jaune à brune, pâte ivoire homogène pouvant présenter des lainures en cas d’affinage long

Olfactif :

Puissant, fruité, fleuri et pâturages

Gustatif :

Fruité, salé, avec des arômes de fleurs et de poireaux

Texture :

Ferme et onctueux

Chaource fermier – AOP

Chaource fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière

Olfactif :

Lactique de vache et moisissures sur la croute

Gustatif :

Salé, épicé et herbacé

Texture :

Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

Brillant truffé

Brillant truffé

Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux

Texture :

Fondant à crémeux

Soumaintrain fermier – IGP

Soumaintrain fermier – IGP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 10 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte fine et lisse, de couleur ivoire à jaune pâle, pâte ivoire régulière

Olfactif :

Doux de vache lactique et vin blanc

Gustatif :

Doux de vache lactique, légèrement carné et sous-bois

Texture :

Souple et crémeux sous croûte

Petit Lutin fermier

Petit Lutin fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre alpine chamoisée

chevre

sud

Pays :

France

Forme :

Palet de 10 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée blanche beige, crevassée et duveteuse, pâte ivoire à petites ouvertures

Olfactif :

Intense sur le boisé et les champignons

Gustatif :

Intense sur les champignons, les herbes sèches et le caprin

Texture :

Dense

Cervelle de bleu

Cervelle de bleu

Lait cru

Race animale :

Vache Croisée Suisse

vache

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Pavé de 16 cm de longueur, 10 cm de largeur et 6,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine bosselée et irrégulière, pâte crème ivoire irrégulière

Olfactif :

Intense animal, persillé léger

Gustatif :

Intense animal, persillé fin, rétro-olfaction puissante sur le persillé

Texture :

Friable et granuleux

Stichelton farmhouse Slow Food

Stichelton farmhouse Slow Food

Slow Food - Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

vache

monde

Pays :

Angleterre

Forme :

Cylindre de 20 cm de diamètre et 25 cm de hauteur

Visuel :

Croûte grise à tâches jaunes

Olfactif :

Soutenu et intense

Gustatif :

Douceur complexe, fruité et épicé, terroir et sous-bois

Texture :

Pâte blanche crèmeuse avec épaisses marbrures bleues

Banon fermier – AOP

Banon fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

sud

Pays :

France

Forme :

Petit disque de 8 cm de diamètre et 2,5 cm d’épaisseur

Visuel :

Feuille de châtaigner, croûte fine et humide, pâte ivoire régulière

Olfactif :

Epicé et boisé

Gustatif :

Saveur acidulée à prononcée avec note boisée

Texture :

Légère élasticité à crémeux

Losart fermier

Losart fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Losange de 8 cm de long et 4,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine, grise (cendrée) et plissée, pâte blanche et crayeuse

Olfactif :

Marqué caprin, salé et herbacé

Gustatif :

Chaud, épicé et caprin

Texture :

Fondant, peut devenir crémeux si affinage long

Vous apprécierez certainement...