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Emmental Slow Food – 18 mois

Emmental Slow Food – 18 mois

Slow Food - Lait cru

Le Top de l’Emmental : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage et le seul Emmental avec des ferments indigènes

Description Origine

Visuel :

Croûte épaisse lisse, pâte jaune foncé avec ouvertures régulières

Olfactif :

Intense de fromages à affinage long, richesse florale avec un côté animal

Gustatif :

Intense d’herbes torréfiées, palette aromatique florale large

Forme :

Meule de 80 cm de diamètre et 30 de hauteur

Texture :

Ferme

vache

Pays :

Suisse

Département :

Fribourg

Région administrative :

Suisse Romande

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Petite ferme bucolique au sommet d’une colline, couple au grand sourire, amour du fromage… Faut-il en ajouter ? Espérons simplement que les enfants prendront la suite !

Intensité :

Marqué

Affinage :

18 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1746

Accords

  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Simmental

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