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Chaource fermier – AOP
Lait cru
Monsieur s’occupe des vaches et Madame est fromagère de talent pour élaborer un Chaource de grande qualité… Nous avons choisi ce producteur pour ses pratiques vertueuses qui font la différence : fertilisation naturelle des sols, pâturage, alimentation sans OGM et sans ensilage
Visuel :
Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière
Olfactif :
Lactique de vache et moisissures sur la croute
Gustatif :
Salé, épicé et herbacé
Forme :
Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
Texture :
Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte
vache
Pays :
France
Département :
Yonne
Région administrative :
Bourgogne - Franche-Comté
7,20€ /pièce
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Le Chaource aurait été mis au point par les moines de l’Abbaye de Pontigny au XIIème siècle, il était très apprécié de Charles le Bel et Marguerite de Bourgogne
Intensité :
Doux
Affinage :
2 semaines à 3 mois, à sec en cave fraîche et humide
Type de produit :
Fleuri
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
250
Unité de vente :
à la pièce
Prix de vente TTC :
7,20 €
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1093
Accords
- Bière blonde légère
- Vin blanc - pétillant

Race animale :
Vache Montbéliarde
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