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Chaource fermier – AOP

Chaource fermier – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière

Olfactif :

Lactique de vache et moisissures sur la croute

Gustatif :

Salé, épicé et herbacé

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Texture :

Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

vache

Pays :

France

Département :

Yonne

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Le Chaource aurait été mis au point par les moines de l’Abbaye de Pontigny au XIIème siècle, il était très apprécié de Charles le Bel et Marguerite de Bourgogne

Commentaire :

Nous avons déniché pour vous ce Chaource au crémeux sublime, dans une ferme où Monsieur s’occupe des vaches et Madame se fait fromagère de talent

Intensité :

Doux

Affinage :

2 semaines à 3 mois, à sec en cave fraîche et humide

Type de produit :

Fleuri

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

250

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1093

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - pétillant

Race animale :
Vache Montbéliarde

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