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Chaource fermier – AOP

Chaource fermier – AOP

Lait cru

Monsieur s’occupe des vaches et Madame est fromagère de talent pour élaborer un Chaource de grande qualité… Nous avons choisi ce producteur pour ses pratiques vertueuses qui font la différence : fertilisation naturelle des sols, pâturage, alimentation sans OGM et sans ensilage

Description Origine

Visuel :

Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière

Olfactif :

Lactique de vache et moisissures sur la croute

Gustatif :

Salé, épicé et herbacé

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Texture :

Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

vache

Pays :

France

Département :

Yonne

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Le Chaource aurait été mis au point par les moines de l’Abbaye de Pontigny au XIIème siècle, il était très apprécié de Charles le Bel et Marguerite de Bourgogne

Intensité :

Doux

Affinage :

2 semaines à 3 mois, à sec en cave fraîche et humide

Type de produit :

Fleuri

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

250

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1093

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - pétillant

Race animale :
Vache Montbéliarde

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