Il y a quelques semaines, nous vous parlions de l’entretien d’une châtaigneraie…
Léo a défriché, taillé, évacué, nettoyé…
Bon, nous l’avons aidé aussi quand même !
C’est désormais le moment de vous parler de la récolte… et de châtaignes.

Tout d’abord, nous pouvons célébrer ce petit évènement et oser être fiers de ce pas.
Manon récolte ses 1ères châtaignes à la Ferme Conchier et c’est juste énorme !

Grâce à ce défrichage et débroussaillage qui a permis de réaccéder à certaines parcelles de châtaigniers et de nettoyer le sol de manière suffisamment propre pour permettre la récolte, on y est. On y est et on récolte des châtaignes sur notre ferme.

Mais au fait les châtaignes…
Sont-elles toutes les mêmes ?
Et bien NON
Toutes les châtaignes n’ont pas la même la même rusticité, la même taille, le même « look », la même saveur, la même résistance à la pourriture, les mêmes aptitudes à la transformation…
Certaines sont greffées, d’autres sont sauvages…
Il existe différentes sortes de châtaignes, beaucoup de sortes.
On parle de 65 variétés de châtaignes.
Nous pressentons que l’enjeu sera assez proche de celui que nous rencontrons en matière de transformation fromagère, à savoir que se fier uniquement au goût sans prendre en compte l’agriculture et tout particulièrement l’impact du changement climatique serait une grossière erreur.

Mais revenons à nos châtaignes : sur les parcelles de la Ferme Conchier, nous avons pour l’instant observé la présence des variétés suivantes : Comballe, Garenche et Merle.

Nous poursuivrons la récolte pendant encore quelques jours puis nous ferons nos 1ers pas en matière de transformation, modestement, en confiant nos châtaignes à un petit transformateur local. L’heure n’est pas encore à les transformer nous-mêmes, il est encore trop tôt et le projet doit avancer pour nous permettre de décider si nous tenterons cette aventure.
Donc, pour cette 1ère année, nous ferons transformer quelques kilos de châtaignes et crème de châtaignes. Et puis si nous pouvons, pourquoi pas en farine.

La suite au prochain épisode.
Espérons que ce sera un pot de notre crème de châtaignes de la Ferme Conchier.
Ce serait symbolique et bon à vivre.

En attendant, vous pouvez vous régaler avec la crème de châtaignes que nous vous proposons en boutique.
Voir la crème de châtaignes