Chaque employé apprend à fabriquer, c’est comme ça que ça se passe à L’Art de la Fromagerie.
Comment comprendre les pratiques d’un agriculteur et d’un fromager puis conseiller un(e) client(e) sans comprendre les bases de la fabrication fromagère ?

Comment reconnaître un bon fromage si l’on ignore tout des principes de la fabrication fromagère ?
A L’ART DE LA FROMAGERIE, chaque employé amené à rester au sein de nos effectifs suit une formation à la fabrication fromagère. Non pas pour devenir un champion de la fabrication (encore que pour certains !) mais pour comprendre, être capable d’interagir avec les producteurs et terminer au mieux l’affinage de nos fromages. Raconter aussi l’histoire d’un fromage, sa vraie histoire, pas celle des livres et des références historiques…

En Janvier c’était au tour de Julia de mettre les mains dans le caillé aux côtés de futurs producteurs dont peut-être certains rejoindront les rangs de nos producteurs. Fromage blanc, lactiques, pâtes molles, persillés, pâtes dures…

En Février ce sera au tour de Mathias de plonger dans cette ambiance différente qui fait la marque de fabrique de L’ART DE LA FROMAGERIE, la marque des passionnés. Et dire qu’il y a 2 ans Mathias cherchait encore sa voie, qu’il est entré chez nous par la petite porte et qu’il porte désormais haut les couleurs de notre boutique ! Voyons voir ce qu’il vaut les mains dans le caillé !

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