Raclette de montagne à l’ail des ours
Lait cru
Une magnifique raclette suisse à l’ail des ours.
Main dans la main avec notre fidèle fromager, nous avons imaginé et développé des fromages à raclette de grande qualité avec un affinage long qui permet le développement d’arômes superbes.
Parce qu’une raclette de qualité nécessite un bon lait cru, les nôtres sont issus d’une agriculture de montagne et de vaches nourries à l’herbe. Essayer nos raclettes, c’est les adopter 🙂
Origine
Saison :
Octobre à Mars
Vache
Monde
Race animale :
Montbéliarde et Holstein
Pays :
Suisse
Région administrative :
Suisse Romande
Département :
Canton de Neuchâtel
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Taux MG :
Au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Prix au kg TTC :
31,90 €
Flaveurs
Type de produit :
Dur
Intensité :
Visuel :
Croûte fine sombre avec des tâches vertes, régulière et mate
Texture :
Fondante
Olfactif :
Odeur de cave
Gustatif :
Doux sur la fleur et la richesse du lait
Forme :
Carré 30*30*6cm
Affinage :
8 semaines minimum en cave humide
Accords :
- Bière :
- Bière ambrée
- - Vin :
- Vin blanc - sec
Méthode de coupe :
Couper en tranches
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés
Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
Sans OGM
Biodiversité et sécurité
Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM
Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
Fabrication naturelle
Fabrication naturelle
Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel
Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC
Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement
Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)
Montagne
Sauvegarde de l'agriculture d'altitude
Les fromages d'alpage ou d'estive contribuent à la préservation de nos territoires et sont les garants d'une qualité de lait exceptionnelle
Ferments indigènes
Typicité unique, propre à la ferme
Fabrication à base de ferments indigènes (par opposition aux ferments standards du commerce) pour éviter la standardisation des goûts et offrir une véritable typicité au fromage
Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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