Fondue Délice de chèvre 2 pers. 


Sachet fondue pour 2 personnes. Les tommes de chèvres compatibles avec la fondue ne courent pas les montagnes. Elles ne sont pas si nombreuses (difficultés techniques liées à la fabrication, volume de lait nécessaire pour remplir une cuve même petite…) et parce qu’elles ne conviennent pas toujours à l’incorporation dans une fondue. Mais à force de visites sur le terrain, nous avons fini par sélectionner 2 fromages qui font merveille dans une fondue caprine !

23,90€ /pièce

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Tomme fermière d’Aydius

Tomme fermière d’Aydius

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

Chèvre

Ouest

Pays :

France

Forme :

Tomme de 25 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée d’un bel orange, lisse et humide, pâte blanche presque crème irrégulière

Olfactif :

Moyen sur le caprin, le sel, l’herbe avec une note d’agrume

Gustatif :

Intense caprin frais et complexe avec rétro-olfaction d’herbes fraîches

Texture :

Dense

Montagnette fermière de chèvre

Montagnette fermière de chèvre

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

Chèvre

Ouest

Pays :

France

Forme :

Tomme de 15 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Visuel :

Croûte épaisse brunâtre bosselée, pâte crème à cœur et plus sombre sous croûte

Olfactif :

Intense, chaud et complexe entre cave animal et sous-bois

Gustatif :

Intense caprin herbes à cœur, cave et chèvre affiné sous croûte

Texture :

Fondante

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