Plateau de Fromages : Gourmet (10-12 pers.) 


Un plateau pour 10/12 personnes qui constitue en quelque sorte un « Tour de France fromager » avec des passages par les Alpes avec l’Abondance fermière AOP, le Massif central avec le Persillé de chèvre fermier, le Lot avec une de nos créations le St Michel fermier Bio, le pays Basque avec l’Ardi Gasna, l’Yonne avec le Chaource fermier et enfin les Vosges avec notre magnifique Munster fermier AOP.

Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’un fromage, nous prenons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente ou supérieure.

46,90€ /pièce

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Abondance fermière – AOP

Abondance fermière – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Abondance

Vache

Est

Pays :

France

Forme :

Meule cylindrique à talon concave, de 40 cm de diamètre et 8 cm de hauteur

Visuel :

Croûte lisse orange claire avec reflet rosé, pâte ivoire homogène

Olfactif :

Intense de cave sur la croûte, noisette et foin sur la pâte

Gustatif :

Doux, aromatique, fruité sur la noisette

Texture :

Pâte ferme et rapidement fondante en bouche

Chaource fermier – AOP – 250g

Chaource fermier – AOP – 250g

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

Vache

Nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière

Olfactif :

Marqué lactique de vache et moisissures sur la croûte

Gustatif :

Marqué sur le lactique et la richesse de la crème

Texture :

Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

Munster fermier – AOP

Munster fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

Vache

Est

Pays :

France

Forme :

Disque plat et rond de 15 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Visuel :

Croûte orangée et humide

Olfactif :

Intense herbacé, épicé et croûte lavée

Gustatif :

Intense d’arôme franc d’herbes, légèrement épicé

Texture :

Fondant et riche

Persillé de chèvre fermier

Persillé de chèvre fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

Chèvre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte inexistante, humide avec des tâches blanches, pâte ivoire et bleutée

Olfactif :

Intense caprin, note de bleu prenante et petite note de citronnelle

Gustatif :

Attaque en douceur sur le caprin, note de bleu persistante et rétro-olfaction fleurie

Texture :

Ferme et fondant

Ardi Gasna

Ardi Gasna

Lait cru

Race animale :

Brebis Manech tête noire

Brebis

Ouest

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte blanche à moisissures éparses, pâte jaune homogène

Olfactif :

Marqué de fleurs de montagne

Gustatif :

Marqué fruité et l’herbe sèche

Texture :

Ferme

Saint-Michel fermier Bio

Saint-Michel fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

Chèvre

Sud

Pays :

France

Forme :

Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène

Olfactif :

Moyen lactique et caprin

Gustatif :

Marqué caprin, acidulé persistant

Texture :

Grain très fin

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