
Plateau de Fromages : Gourmet (10-12 pers.)
Un plateau pour 10/12 personnes qui constitue en quelque sorte un « Tour de France fromager » avec des passages par les Alpes, le Massif central avec le Persillé de chèvre fermier, le Lot avec une de nos créations le St Michel fermier Bio, le pays Basque avec l’Ardi Gasna, l’Yonne avec le Chaource fermier et enfin les Vosges avec notre magnifique Munster fermier AOP.
Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’un fromage, nous prenons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente ou supérieure.
48,90€ /pièce
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Chaource fermier – Lait de foin – AOP
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
Vache
Nord
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière
Olfactif :
Marqué lactique de vache et moisissures sur la croûte
Gustatif :
Marqué sur le lactique et la richesse de la crème
Texture :
Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

Munster fermier – AOP
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
Vache
Est
Pays :
France
Forme :
Disque plat et rond de 15 cm de diamètre et 3 cm de hauteur
Visuel :
Croûte orangée et humide
Olfactif :
Intense herbacé, épicé et croûte lavée
Gustatif :
Intense d’arôme franc d’herbes, légèrement épicé
Texture :
Fondant et riche

Persillé de chèvre fermier
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
Chèvre
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Visuel :
Croûte inexistante, humide avec des tâches blanches, pâte ivoire et bleutée
Olfactif :
Intense caprin, note de bleu prenante et petite note de citronnelle
Gustatif :
Attaque en douceur sur le caprin, note de bleu persistante et rétro-olfaction fleurie
Texture :
Ferme et fondant

Ardi Gasna
Lait cru
Race animale :
Brebis Manech tête noire
Brebis
Ouest
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Visuel :
Croûte blanche à moisissures éparses, pâte jaune homogène
Olfactif :
Marqué de fleurs de montagne
Gustatif :
Marqué fruité et herbe sèche
Texture :
Ferme

Saint-Michel fermier Bio
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
Chèvre
Sud
Pays :
France
Forme :
Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène
Olfactif :
Moyen lactique et caprin
Gustatif :
Marqué caprin, acidulé persistant
Texture :
Grain très fin

Contrebandier
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde et Holstein
Vache
Monde
Pays :
Suisse
Forme :
Meule de 20cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Visuel :
Croûte épaisse jaune paille, orange, brunâtre et mate, pâte jaune homogène
Olfactif :
Marqué sur le fruit et la richesse du lait
Gustatif :
Marqué sur le fruité, rétro-olfaction sur la richesse florale de la pâture
Texture :
Ferme
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