Plateau de Fromages : Douceur (4-6 pers.) 


Un plateau pour 6/8 personnes composé majoritairement de fromages créés par L’Art de la Fromagerie en collaboration avec différents de nos producteurs. De bons fromages à partir de lait cru d’herbe et sans ensilage de maïs pour vous proposer une alternative de qualité face à leurs cousins fabriqués avec du lait d’ensilage. Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’un fromage, nous prenons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente ou supérieure.

43,90€ /pièce

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Tomme fermière du Mont

Tomme fermière du Mont

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

Chèvre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Meule de 25 cm de diamètre et 10,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte orange morgée et lisse, pâte blanche régulière

Olfactif :

Intense animale et croûte morgée

Gustatif :

Intense d’animal (caprin), herbe grasse et épicé

Texture :

Dense

Cool Smoked

Cool Smoked

Lait cru

Race animale :

Frisonne - Jersiaise

Vache

Monde

Pays :

Irlande

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et de 16 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine brûne et blanche, pâte jaune pâle et persillage bleu-vert

Olfactif :

Moyen boisé avec des notes de champignon

Gustatif :

Prononcé sur la cave et l’animal, rétro-olfaction boisée et salée

Texture :

Ferme à plâtreuse à cœur

Brenette Fermière

Brenette Fermière

Lait cru

Race animale :

Chèvre alpine chamoisée

Chèvre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Palet de 8 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée ivoire, bleutée, plissée et mate, pâte blanche et crème

Olfactif :

Prononcé, complexe sur l’animal et le lactique

Gustatif :

Prononcé, complexe et caprin, le sel et l’herbe

Texture :

Fondante

Brillant truffé

Brillant truffé

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

Vache

Nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux. Truffé avec Tuber Aestivum 2.5%

Texture :

Fondant à crémeux

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