Plateau de Fromages : Truffe (6-8 pers.) 


Un Plateau pour 6/8 personnes composé exclusivement de fromages à la Truffe pour les adeptes de cette gourmandise. Le meilleur de la Hollande avec un Gouda fermier truffé, la douceur de notre désormais classique Brillant truffé (à ne pas confondre avec le Brillat Savarin qui est issu d’un lait d’ensilage de maïs), le Cool Dolce truffé (la création que nous avons mis au point après 2 ans de travail et remplace le Gorgonzola Dolce qui est pasteurisé et issu de lait d’ensilage de maïs) et un Camembert de Normandie AOP oui mais fermier, Bio et issu de lait de foin. Le truffage est évidemment fait maison.

Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’un fromage, nous prenons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente ou supérieure.

59,90€ /pièce

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Gouda aux truffes fermier

Gouda aux truffes fermier

Lait cru

Race animale :

Vache Frisonne

Vache

Monde

Pays :

Pays-Bas

Forme :

Meule de 25 cm de diamètre et environ 10 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte lisse et forme très régulière

Olfactif :

Intense odeur de truffe

Gustatif :

Intense de truffe sur des notes de vaches légères

Texture :

Pâte ivoire avec des lamelles de truffes bien distinctes

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Brillant truffé

Brillant truffé

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

Vache

Nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux. Truffé avec Tuber Aestivum 3%

Texture :

Fondante à crémeuse

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Cool Dolce truffé

Cool Dolce truffé

Lait cru

Race animale :

Frisonne - Jersiaise

Vache

Monde

Pays :

Irlande

Forme :

Meule de 32 cm de diamètre et 16 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine grise, humide et bosselée, pâte ivoire homogène présentant des stries bleutées et des lainures de truffes

Olfactif :

Intense d’herbes aromatiques et de truffes

Gustatif :

Intense sur l’herbe grasse, la truffe avec rétro-olfaction équilibrée. Truffé avec Tuber Aestivum 3%

Texture :

Fondante

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Pecorino tartufo Reserva

Pecorino tartufo Reserva

Lait pasteurisé

Race animale :

Brebis Sarde

Brebis

Monde

Pays :

Italie

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Visuel :

Croûte ocre à moisissures blanches, pâte couleur crème lainée de truffe

Olfactif :

Intense de cave, d’huile de champignon et de truffe

Gustatif :

Intense de truffe, ovin picotant, avec rétro-olfaction équilibrée de champignon et d’herbe

Texture :

Ferme et friable

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