Plateau de Fromages : Douceur (4-6 pers.)
Un plateau pour 4/6 personnes composé majoritairement de fromages créés par L’Art de la Fromagerie en collaboration avec différents de nos producteurs. De bons fromages à partir de lait cru d’herbe et sans ensilage de maïs pour vous proposer une alternative de qualité face à leurs cousins fabriqués avec du lait d’ensilage. Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’un fromage, nous prenons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente ou supérieure.
43,90€ /pièce
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Brenette Fermière
Lait cru
Race animale :
Chèvre alpine chamoisée
Chèvre
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Palet de 8 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur
Visuel :
Croûte marquée ivoire, bleutée, plissée et mate, pâte blanche et crème
Olfactif :
Prononcé, complexe sur l’animal et le lactique
Gustatif :
Prononcé, complexe et caprin, le sel et l’herbe
Texture :
Fondante
Brillant truffé
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
Vache
Nord
Pays :
France
Forme :
Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte
Olfactif :
Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe
Gustatif :
Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux. Truffé avec Tuber Aestivum 3%
Texture :
Fondante à crémeuse
Tomme des Aiguilles
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
Vache
Est
Pays :
France
Forme :
Disque de 25 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte marron à noire bosselée, pâte ivoire sombre régulière
Olfactif :
Intense de sapin et de cave
Gustatif :
Intense de vache affinée et d’aiguilles de sapin
Texture :
Fondante
Cool Orange
Lait cru
Race animale :
Frisonne-Jersiaise
Vache
Monde
Pays :
IrlandeIrlande
Forme :
Meule de 18 cm de diamètre et de 16 cm de hauteur
Visuel :
Croûte marquée grise à reflet orange bosselée et humide, pâte orange à persillage bleu vert irrégulière
Olfactif :
Intense de cave, champignon et persillé
Gustatif :
Intense de cave, marin et herbe grasse puis persillage persistant
Texture :
Granuleuse
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