Mozzarella di Bufala AOP – 250g 


Lait pasteurisé

Chacun des fromages que nous vous proposons préserve un savoir-faire.

L’élaboration d’une Mozzarella di Bufala DOP nécessite une gestuelle qui confine à l’art : quel plaisir d’assister à sa fabrication qui, en un temps record, transforme le lait en une boule de Mozzarella di Bufala DOP, grâce à l’enchaînement des gestes de toute une équipe de fromagers.

Une chose encore : il s’agit du lait de Bufflonnes, c’est important de le préciser à une époque où le lait de Vaches tend à remplacer celui de Bufflonne.

7,95€ /pièce

Produit indisponible

Origine

Saison :

Avril à Septembre

Bufflonne

Monde

Race animale :

Bufflonnes

Pays :

Italie

Région administrative :

Latium

Département :

Latina

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

15 jours

Taux TVA :

5.50 %

Flaveurs

Type de produit :

Frais

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Petite enveloppe sur cœur granuleux et laiteux

Texture :

Fondante

Olfactif :

Marqué sur le lactique de bufflonne

Gustatif :

Marqué sur le lactique de bufflonne

Forme :

Boule de 8 cm de diamètre

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper en rondelles

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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Fermier

Elevage et fabrication en un même lieu

L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Race rustique

Santé des animaux et qualité du lait

Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait

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