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Tommette de chèvre fermière Bio
Lait cru
Quelle belle histoire ! S’installera, s’installera pas ? Lucie s’est finalement installée, avec ses doutes et son envie énorme de bien faire, de ne pas se louper. Elle nous offre ici une tomme de chèvre dans sa version miniature, pratique et délicieuse. A soutenir absolument !
8,20€ /pièce
Origine
Chèvre
Sud
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
Pays :
France
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Département :
Haute-Loire
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
Taux MG :
Au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Flaveurs
Type de produit :
Lactique
Intensité :
Visuel :
Croûte fine blanche plissée et duveteuse, pâte blanche régulière
Texture :
Ferme
Olfactif :
Doux, caprin et lactique. La cave est également présente
Gustatif :
Doux, lactique, caprin et légèrement herbacé
Forme :
Pavé de 9 cm de diamètre et 3 cm de hauteur
Affinage :
20 jours
Accords :
- Bière :
- Bière IPA
- - Vin :
- Vin blanc - sec
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
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Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto6_blc.png)
Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto7_blc.png)
Sans OGM
Biodiversité et sécurité
Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto12_blc.png)
Fermier
Elevage et fabrication en un même lieu
L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto1_blc-300x180-1.png)
Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto15_blc.png)
Fabrication naturelle
Fabrication naturelle
Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto8_blc.png)
Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto11_blc.png)
Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto9_blc.png)
Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto14_blc.png)
Moulage à la louche
Respect du caillé et qualité de la texture
Le moulage du fromage est effectué à la louche, sans répartiteur. Le caillé est préservé pour vous offrir une texture fine et fondante
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto5_blc.png)
Race rustique
Santé des animaux et qualité du lait
Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto4_blc.png)
Montagne
Sauvegarde de l'agriculture d'altitude
Les fromages d'alpage ou d'estive contribuent à la préservation de nos territoires et sont les garants d'une qualité de lait exceptionnelle
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto10_blc.png)
Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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