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Crottin de chèvre du Ventoux fermier
Lait cru
Une trouvaille caprine qui mérite le détour. De très belles valeurs agricoles et environnementales : fertilisation naturelle des sols, absence de produits phytosanitaires, pâturage, alimentation sans OGM et sans ensilage
3,90€ /pièce
Origine
Saison :
Avril à Décembre
Chèvre
Sud
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
Pays :
France
Région administrative :
Provence - Alpes - Côte d'Azur
Département :
Vaucluse
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Taux MG :
Au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Flaveurs
Type de produit :
Lactique
Intensité :
Visuel :
Croûte fine blanche ivoire, humide, pâte crème régulière
Texture :
Granuleuse
Olfactif :
Doux caprin, lactique et herbacé
Gustatif :
Doux caprin, lactique, herbacé
Forme :
Palet de 6 cm de diamètre et 2 cm de hauteur
Affinage :
10 jours minimum
Accords :
- Bière :
- Bière blonde
- - Vin :
- Vin blanc - sec
Méthode de coupe :
Couper en deux, puis en portions à partir du centre
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto2_blc.png)
Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés
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Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto7_blc.png)
Sans OGM
Biodiversité et sécurité
Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM
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Fermier
Elevage et fabrication en un même lieu
L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.
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Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto8_blc.png)
Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto11_blc.png)
Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto9_blc.png)
Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto14_blc.png)
Moulage à la louche
Respect du caillé et qualité de la texture
Le moulage du fromage est effectué à la louche, sans répartiteur. Le caillé est préservé pour vous offrir une texture fine et fondante
![](https://lartdelafromagerie.com/app/uploads/2021/09/picto16_blc.png)
Ferments indigènes
Typicité unique, propre à la ferme
Fabrication à base de ferments indigènes (par opposition aux ferments standards du commerce) pour éviter la standardisation des goûts et offrir une véritable typicité au fromage
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Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
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