Tomme au marc 


Lait cru

Un classique hivernal qui allie le fondant d’une tomme crayeuse et le marc de raisin de Mondeuse pour au final obtenir une certaine puissance.

Le combo parfait pour une soirée gourmande.

Produit indisponible

Origine

Saison :

Novembre à Mars

Vache

Est

Race animale :

Vache Abondance, Tarine et Montbéliarde

Pays :

France

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Département :

Savoie

Informations complémentaires

Allergène :

Lait, sulfites

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

28,90 €

Flaveurs

Type de produit :

Dur

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Couverte de moût de raisin

Texture :

Fondant et gras

Olfactif :

Intense de marc

Gustatif :

Intense de marc, d’herbe fraîche humide

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Affinage :

Frotté et retourné, plongé 10 jours dans du « moût » de raisin, affinage 6 à 7 semaines

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec
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AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Absence de produits phytosanitaires

Biodiversité et santé

Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Fertilisation naturelle des sols

Equilibre naturel du sol

Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Race rustique

Santé des animaux et qualité du lait

Race adaptée aux caractéristiques du territoire (pente, type de sol, climat, santé…). L'adaptation au territoire est privilégiée face au volume de lait

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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