Gouda fermier 24 mois AOP 
Lait cru
L’évocation du mot Gouda n’incite pas à la gourmandise ?
Oubliez tous vos a priori et découvrez un magnifique fromage à la texture brisante et aux arômes hyper développés.
Ce fromage n’est pas que cela, il est une oasis au pays de l’ensilage de maïs que sont les Pays-Bas. Notre Gouda est fabriqué sur une île, à l’extrême Nord des Pays-Bas, ce qui en soi mérite d’être soutenu pour préserver la vie et l’activité sur l’île. Il est fabriqué à partir de lait cru de vaches frisonnes qui pâturent et sont nourries à l’herbe, à l’inverse de la plupart des Gouda qui sont pasteurisés parce qu’issus de laits d’ensilage de maïs.
Fermez les yeux, le vent soulève vos cheveux, vous êtes sur l’île de Texel.
Origine
Saison :
Janvier à Décembre
Vache
Monde
Race animale :
Vache frisonne
Pays :
Pays-Bas
Région administrative :
Noord-Holland
Département :
NC
Informations complémentaires
Allergène :
Lait
Taux MG :
Au lait cru entier
Taux TVA :
5.50 %
Prix au kg TTC :
39,90 €
Flaveurs
Type de produit :
Dur
Intensité :
Accords :
- Bière :
- Bière ambrée
- - Vin :
- Vin blanc - sec
AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.
Absence de produits phytosanitaires
Biodiversité et santé
Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés
Pâturage
Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux
Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé
Sans OGM
Biodiversité et sécurité
Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM
Fermier
Elevage et fabrication en un même lieu
L'exploitation est à taille humaine, associant élevage des animaux et fabrication du fromage en un même lieu.
Fertilisation naturelle des sols
Equilibre naturel du sol
Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique
Fabrication naturelle
Fabrication naturelle
Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel
Ration de maïs nulle ou très faible
Favoriser les Oméga 3
La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC
Transport du lait sur moins de 20Kms
Qualité du lait
La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement
Sans ensilage de maïs
Qualité gustative et réduction des risques
Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)
Ferments indigènes
Typicité unique, propre à la ferme
Fabrication à base de ferments indigènes (par opposition aux ferments standards du commerce) pour éviter la standardisation des goûts et offrir une véritable typicité au fromage
Lait Cru
Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires
Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)
