Jambon de Bayonne fermier IGP 


Une alternative au jambon de Bayonne.

Tout d’abord, il s’agit d’une fabrication fermière… Ensuite le jambon est salé avec le sel local blanc IGP de Salies de Béarn (Pyrénées Atlantiques). Et enfin il est lentement séché, de 20 à 24 mois.

Origine

Saison :

A l'année

Ouest

Race animale :

Porc croisé Duroc

Pays :

France

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Informations complémentaires

Allergène :

NC

Taux MG :

0.15

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

49,90 €

Flaveurs

Type de produit :

Charcuterie

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Chair rosée soutenue bordée de gras blanc

Texture :

Graisse à l’intérieur du muscle, qui donne au jambon un persillé inimitable

Olfactif :

Intense de jambon sec, épicé et poivré

Gustatif :

Très aromatique, proche du Pata negra mais avec moins de gras

Forme :

Jambon désossé et tranché

Affinage :

NC

Accords :

  • Bière : 
  • Bière ambrée
  •  - Vin : 
  • Vin rouge - léger

Méthode de coupe :

A la trancheuse

Téléchargez cette fiche

Vous apprécierez certainement...