3+1 – Mozza & Burrata 


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Burrata di Andria IGP

Burrata di Andria IGP

Lait pasteurisé

Race animale :

n/a

Vache

Monde

Pays :

Italie

Forme :

Boule de 4 cm de rayon

Visuel :

Sac de Mozzarelle blanc éclatant, cœur de crème

Olfactif :

Intense de crème

Gustatif :

Intense lactique et crème

Texture :

Crémeuse

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Mozzarella auvergnate

Mozzarella auvergnate

Lait cru

Race animale :

Bufflonne

Bufflonne

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Boule de 6 cm de diamètre

Visuel :

Boule blanche et lisse, aspect de porcelaine, pâte blanche irrégulière

Olfactif :

Prononcé sur le lait de bufflonne et le sel

Gustatif :

Prononcé sur l’acidulé, l’animal et le lactique

Texture :

Pâte filée, tendre et légèrement élastique au début

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