Fromage et agriculture…
Avant le goût, il y a l’agriculture…
Notre travail en Lien Direct permet ce lien avec l’agriculture.

Notre démarche hors système s’affranchit des réseaux de distribution usuels pour créer un véritable lien avec nos paysans fromagers. C’est à la fois un immense plaisir tant nous aimons l’agriculture, une grande complicité pour échanger sur les pratiques des uns et des autres et une nécessité pour offrir à nos clients la meilleure information sur les fromages que nous sélectionnons.

Au-delà du Goût… C’est une évidence pour nous et c’est très novateur dans un univers qui s’arrête bien souvent à l’aspect gustatif. Le Goût, c’est bien mais quid de l’environnement, du bien-être animal et de la santé humaine ?… Nous sommes au contact, sur le terrain, à la fois par passion et par engagement, pour soutenir une agriculture durable et semer la graine du changement à chaque fois que c’est possible. A L’Art de la Fromagerie, nous ne goûtons que si les conditions d’agriculture répondent à nos attentes. Fromage et agriculture.

Nous nous rendons au cœur des régions de France et d’Europe pour sélectionner les producteurs dont les pratiques correspondent à notre certification qualité, créée justement pour soutenir une agriculture durable. Nos visites commencent toujours par les pâturages et par la traite, pour comprendre sur le terrain l’agriculture pratiquée et le rapport à l’environnement, observer la santé et le bien-être des animaux, échanger au cœur de l’action. Les plus curieux d’entre vous suivent déjà certaines de nos visites sur notre compte Facebook, c’est une manière de comprendre ce qu’il y a avant le fromage et de soutenir nos magnifiques paysans producteurs.

C’est là notre fil conducteur et notre philosophie : créer un véritable lien à la fois humain et technique pour valoriser les vraies belles pratiques agricoles et les mettre à l’honneur dans nos boutiques. Cela suppose un minimum de bagage technique mais surtout curiosité et humilité car chaque jour qui passe, visite après visite (près de 200 à ce jour), nous en apprenons et nous mesurons plus encore ce que nous ignorons.

Le fait de travailler en circuit-court intégral et pas seulement avec quelques producteurs suppose aussi la maîtrise totale de l’approvisionnement : prévisions de vente, planification de la production, commandes individualisées, logistique de transport amont et affinage final… Et ce pour une centaine de producteurs environ. L’Art de la Fromagerie a donc créé, au fil des années, une équipe pluridisciplinaire qui progresse, s’étoffe et rend possible ce défi unique dans l’univers du fromage.

Nous connaissons nos producteurs et nous travaillons directement avec eux au quotidien. Cet échange permanent vous garantit d’accéder au meilleur du fromage dans la plus grande transparence. C’est une manière novatrice d’envisager le commerce, bien loin des canaux standards, mais c’est celle en laquelle nous croyons, celle qui vous permet de soutenir directement les paysans fromagers à l’agriculture durable.  Selon nous l’agriculture durable passe par là, par l’humain, par le vrai, par ce contact qui rend possible votre information grâce à notre équipe de vente, nos diaporamas, nos soirées dégustation, Facebook, notre futur site internet…

Derrière chacun de nos fromages, il y a un producteur…
Derrière chacun de nos producteurs, il y a une agriculture…
Nous choisissons les producteurs à l’agriculture vertueuse pour vous permettre de vous régaler et d’agir pour la nature comme pour votre santé…

Ensemble nous réussirons un joli truc
Avec nous, chers clients, vous êtes des consom’acteurs.
Avec nous, chers producteurs, vous êtes écoutés et aimés.