48 images pour 48 visites de producteurs durables en 2019
48 paysans fromagers en France, en Italie et en Suisse
48 producteurs parmi les 120 que compte L’Art de la Fromagerie

Chaque image est un souvenir ou un symbole du producteur
Derrière chaque image, il y a une femme, un homme, une famille
Derrière chaque image, il y a une âme, un amour du métier de paysan fromager, une agriculture durable, de la vie et une belle relation qui se crée ou se poursuit avec L’Art de la Fromagerie

Nous aimons les paysans fromagers
Nous nous sentons tellement mieux là que dans les shows ou les mondanités
C’est sur le terrain et chez ceux qui font, que nous avons choisi d’être présents

… bien sûr nous n’avons pas affiché les images des producteurs non retenus car non conformes à notre certification qualité, et nous en avons vu des fermes qui ne correspondent pas à nos valeurs…

Il y a bien agriculture et agriculture,
Il existe une agriculture intensive apparue dans les années 60, mécanique, chimique et endettée et il existe une agriculture paysanne à taille humaine, en harmonie avec l’environnement. N’en déplaise à ceux qui ont intérêt à ranger les agriculteurs dans un même panier…
Oui, il y a bien fromage et fromage et nous remercions profondément notre clientèle qui a compris que 2 agricultures diamétralement opposées ne peuvent pas offrir le même produit.

L’Art de la Fromagerie soutient cette agriculture paysanne et durable car elle sait prendre soin de votre santé et de celle de la planète, en le faisant si naturellement qu’elle ne s’en rend souvent pas compte.

48 images pour 48 visites de producteurs durables en 2019
C’est un choix tout simplement unique dans le monde du fromage, n’ayons pas peur de l’écrire.
Cela suppose une connaissance agricole et technique (toujours perfectible bien évidemment, nous en apprenons tous les jours !), un travail en Lien Direct (avec ce que cela suppose de temps, d’énergie et d’investissement. Si vous pensez que nous sommes richissimes, oubliez, vous êtes « à côté de la plaque », c’est la passion et l’amour du travail bien fait qui nous guident), la création de plusieurs boutiques (une basique étude financière démontre aisément que 3 à 5 boutiques sont nécessaires pour travailler en Lien Direct), une équipe pluridisciplinaire (vente, conduite de chantier, relations producteurs, planification de 2 mois à 2 ans, logistique…) et surtout l’ENVIE de le faire.

C’est tout un modèle qui se cache derrière L’Art de la Fromagerie, un modèle éconologique qui relie les producteurs et la vente au détail, un circuit court éthique.

Nous n’imaginons simplement pas le faire autrement.
Comment vous proposer un aliment sans connaître l’agriculture et la fabrication qui en sont à l’origine ? Nous n’osons le concevoir, tout simplement, à chacun ses valeurs.
Comment se contenter uniquement du goût comme l’on voit tellement souvent ? Nous pensons que cette époque est révolue et que le consommateur se mue consom’acteur qui prend soin de sa santé.

Nous aimons les paysans fromagers avec qui nous collaborons.
Nous ferons tout pour les soutenir ou pour aider à leur installation si besoin.
Nous avons quelques idées à ce sujet pour 2020…

Mieux comprendre notre conception de l’Agriculture durable en matière de fromages