Vacherin Mont-d’Or fermier
Lait cru
Haut-Doubs, terre d’origine de Sylvain… Le seul et unique Mont D’Or fermier, un produit exceptionnel qui vous est proposé par L’Art de la Fromagerie
Visuel :
Croûte plissée, blanche à brunâtre
Olfactif :
Moyen, frais, avec note nette de bois
Gustatif :
Moyen, frais, très doux en attaque, avec des notes boisées et une rétro-olfaction fruitée
Forme :
Disque cerclé d’une sangle d’épicéa d’une hauteur de 6,5 cm
Texture :
Pâte blanche à crème, fondante à crémeuse
vache
Pays :
France
Département :
Doubs
Région administrative :
Bourgogne - Franche-Comté
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
A la cuillère
Historique :
Premières fromageries créées au XIVème siècle
Intensité :
Doux
Affinage :
> 3 semaines sur claies de sapin, puis lavage à l’eau salée en le retournant souvent, l’affinage se termine dans la boite d’épicéa
Type de produit :
Lavé
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
Octobre à Mars
Taux MG :
NC
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
600
Unité de vente :
à la pièce
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1471
Accords
- Bière rousse
- Vin blanc - sec
Race animale :
Vache Montbéliarde
