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Roquefort Carles – AOP

Roquefort Carles – AOP

Lait cru

Certains prétendent que c’est le dernier véritable Roquefort, nous en sommes d’accord. Le pénicillium Roqueforti est encore cultivé sur du pain, ce qui confère au fromage un caractère inimitable qui refuse les sirènes de la grande distribution. A soutenir

Description Origine

Visuel :

Demi-pain blanc et un peu haut avec moisissures bleues vertes

Olfactif :

Persillé, sel et brebis

Gustatif :

Puissant et noisette après une saveur salée, long en bouche

Forme :

Cylindre de 19 à 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Texture :

Pâte ivoire clair régulièrement veinée, ferme, fondante et beurrée

brebis

Pays :

France

Département :

Aveyron

Région administrative :

Occitanie

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

A la lyre, en tranches à partir du centre

Historique :

Selon la légende, un berger aurait abandonné son pain de seigle et son fromage de brebis dans une grotte pour suivre sa belle, et à son retour le fromage était bleuté et délicieux

Intensité :

Intense

Affinage :

> 3 mois

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1231

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Brebis Lacaune

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