Rigotte de Condrieu fermière – AOP

Lait cru

Notre producteur est un des piliers de l’AOP Rigotte de Condrieu, un passionné qui sait transmettre à ses enfants. L’agriculture y est exemplaire : fertilisation naturelle des sols, absence de phytosanitaires, pâturage, alimentation sans OGM et sans ensilage, ferments indigènes

Description Origine

Visuel :

Croûte fleurie blanche à jaunâtre

Olfactif :

Caprin mélangé aux champignons

Gustatif :

Note de sous-bois et de noisette

Forme :

Cylindre de 5,5 cm de diamètre et 2 cm de hauteur

Texture :

Pâte blanche à ivoire, ferme et lisse

chevre

Pays :

France

Département :

Loire

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Très apprécié depuis le XIXème siècle dans le Lyonnais, dans le dialecte local « rigotte » signifie « fromage »

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 8 jours et maximum 3 semaines

Type de produit :

Lactique

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Mars à Décembre

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

30

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1226

Accords

• Bière blonde légère
• Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée

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