< retour
Reblochon fermier – AOP

Reblochon fermier – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte orange avec moisissures blanchâtres, pâte ivoire

Olfactif :

Animal, champignon, lait

Gustatif :

Note animale, bouquet d’arômes sur la noisette et la montagne

Forme :

Meule plate de 16 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Texture :

Souple à crèmeux

vache

Pays :

France

Département :

Haute-Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Existe depuis le XIVème siècle : lorsque le propriétaire des vaches venait récupérer le lait, les fermiers trayaient les vâches partiellement, puis ils faisaient une seconde traite la nuit tombée (« reblocher ») pour obtenir un lait plus crémeux et gras, et en faisaient un fromage, le reblochon

Commentaire :

Tout le caractère de producteurs fermiers nichés dans le massif des Aravis

Intensité :

Marqué

Affinage :

3 à 4 semaines

Type de produit :

Lavé

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

250

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1223

Accords

  • Bière rousse
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vaches Abondance, Tarine et Montbéliarde

téléchargez cette fiche

Vous apprécierez certainement...