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Raclette de Brebis Bio

Raclette de Brebis Bio

Lait cru

Quelle belle agriculture : fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage. En prime un lait issu de l’alpage

Description Origine

Visuel :

Croûte fine ocre, pâte crème à jaune pâle homogène

Olfactif :

Marqué sur l’animal et la richesse aromatique

Gustatif :

Marqué sur l’animal, persistance sur les arômes floraux

Forme :

Meule de 25 à 30 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Fondante

brebis

Pays :

Suisse

Département :

Vaud

Région administrative :

Suisse Romande

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en tranches

Historique :

Un bel esprit de rebellion au sein de cette exploitation qui a osé quitté un AOP suisse bien connu pour installer des brebis dans ses alpages et nous offrir une vraie belle pépite issue de notre travail de recherche sur le terrain

Intensité :

Marqué

Affinage :

2 à 5 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Octobre à Mars

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1732

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Lacaune

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