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Puzzone di Moena – Slow Food

Puzzone di Moena – Slow Food

Slow Food - Lait cru

Une belle agriculture chez notre producteur. Ce qui fait la différence avec son cousin éloigné : races rustiques, alimentation à l’herbe sans ensilage et sans OGM, ferments indigènes et installation Biogaz pour transformer le lisier en énergie électrique. Et production du lait à l’alpage, dans un malga

Description Origine

Visuel :

Croûte épaisse orange humide, pâte crème à ouvertures multiples

Olfactif :

Prononcé de morge, de cave et d’épices

Gustatif :

Prononcé de fleurs fraîches, sel et épice

Forme :

Meule de 35 cm de diamètre et de 15 cm de hauteur

Texture :

Souple

vache

Pays :

Italie

Département :

Trentin

Région administrative :

Trentin-Haut-Adige

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

La coopérative est issue de la réunion de 10 producteurs de lait mais surtout, elle est située en plein cœur des Dolomites…

Intensité :

Puissant

Affinage :

Entre 5 et 9 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1752

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Brune italienne et Simmental

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