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Pélardon fermier – AOP

Pélardon fermier – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine, molle et ridée blanche, pâte blanche

Olfactif :

Odeur caprine fine et cave

Gustatif :

Laiteux, riche et plein avec une note de noisette, finale légère

Forme :

Palet de 5,5 cm de diamètre et 2,5 cm d’épaisseur

Texture :

Crémeux et dense, rare pour un Pélardon

chevre

Pays :

France

Département :

Lozère

Région administrative :

Occitanie

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Une version de l’origine du nom : vient de « péraldou » qui signifiait « petit fromage de chèvre »

Commentaire :

Petit producteur par la taille mais grand par le talent… Un talent qui sait allier tradition et rigueur de fabrication

Intensité :

Doux

Affinage :

Minimum 11 jours

Type de produit :

Chèvre

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Mi-Octobre à mi Juin

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

60

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1202

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée

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